二、炖笨鸡炖土豆金针蘑
1.原料
鸡750克,马铃薯(黄皮肤)500克,金针蘑150克
2.调味品
生抽25克,盐5克,鸡精3克,麻椒4克,小葱8克,姜8克,白糖20克,八角3克,食用油50克
3.作法
将笨鸡脯肉清洗剁碎块，倒进生抽腌20分钟马铃薯削皮 ， 切割成滚刀块金针蘑除掉老根，清洗将锅放置灶火上，放进食用油 ， 烧至七成热时，将马铃薯放进炸至橙黄色捞起来葱、姜各自清洗炒羊肝备用将食用油再次加温至八九成热时，将笨鸡块分批放进炸至掉色捞起来另取一锅放置灶火上，放进油烧开，用葱末、生姜沫炝锅，加上大骨汤750克，添加生抽、食盐、生姜水、八角茴香、白砂糖，放进笨鸡块煮沸后改用文火炖25分钟添加土豆块和金针蘑，再炖15分钟 ， 放进鸡精就可以 。
三、生活中炖小笨鸡
1.原料
笨鸡(1只)酱油生抽(适当)盐(适当)米酒(少量)葱蒜(各适当)麻椒(1小撮)八角茴香(1撮)砂仁(1个)豆蔻(适当)八角茴香(1一小块)
2.作法
提前准备米酒 ， 盐，草菇老抽生抽，麻椒八角茴香 ， 砂仁豆蔻，八角茴香，葱蒜笨鸡清洗剁块，放进冷水拨出去鲜血备用随后放进冷水锅中，绰水捞动控制水份石锅引入冷水，水开后倒进绰水黑椒鸡块，在次沸腾把少量浮末撇净先后放进少量米酒草菇老抽生抽和盐最终把齐备调味品倒进再度开大锅盖顶盖，转文火炖1-2钟头就可以熟透成出享受炖笨鸡 ， 十分滋补汤香肉烂好极了
笨鸡选稍肥一点的炖出特香，撇出辣鲜露表层植物油脂能够 摊煎饼，拌饺子馅都能够都不奢侈浪费 。
如何炖笨鸡，以便让笨鸡更为美味，我们在解决笨鸡的情况下 ， 应当先将笨鸡脯肉清洗剁碎块，倒进生抽腌20分钟 。假如要想让笨鸡炖的更粉，能够 添加马铃薯等食物 ， 加上金针蘑等，将解决好额笨鸡脯肉倒进烧好的开水中炖十五分钟就可以 。
###其它资料参考###笨鸡，即本地鸡，又叫柴鸡，家禽的一种，是指放养于山野林间、草地果园的，具有地域性特色的鸡种，有别于一般的笼养鸡和引进的快速型“洋鸡” 。具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定和抗病力强等特性 。笨鸡生长周期较长，6至8个月成年公鸡体重在1.5公斤左右，加上耐粗饲、宜散养的特性 ， 使其肉质鲜嫩，肉味鲜美，风味独特，十分可口 。性成熟为5个月，6月龄开产，蛋壳颜色多为白色、浅褐色；其蛋黄比例大且颜色发深黄色（散养鸡） ， 蛋清黏稠，色泽鲜艳，适口性好 。由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害无污染，肉、蛋属绿色食品，近年来颇受人们青睐，价格不断攀升 。
笨鸡适于家庭散养和在山坡、林地、荒地、果园、大田作物中放养 。采用放牧与补饲相结合的方式 ， 让鸡在宽广的放牧场地上得到充足的阳光、新鲜的空气和运动，采食青草、虫蛹、籽实等各种营养丰富的饲料 。采用早上放牧，晚上收牧的方式饲养.
笨鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。笨鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，笨鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
笨鸡的营养价值比较高 。主要表现在：
1、相比我们饲养的肉鸡，笨鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，笨鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低 ， 对于我们人体的保健具有重要的价值 ， 是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类 。
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