您心动了吗？在温暖而懒洋洋的秋阳里采摘来菊花，或炒或拌都清冽可口 。下面是几道简单易行又营养美味的菊花小菜（还有MM们关注的大致营养核算哦） ， 快把它端上您家餐桌吧！
■菊花鸡片
原料：鲜菊花瓣100克，鸡脯肉半斤，鸡蛋2只(用蛋清)，鸡汤150克，盐3克，黄酒、葱、姜、玉米粉各20克，胡椒粉2克 ， 白糖、芝麻油各3克，水淀粉50克 。
制作：
1、将鸡脯肉去皮、筋后 ， 切成薄片 。菊花瓣用清水轻轻漂洗干净，葱、姜洗净后切成指甲片 。
2、鸡片加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆，另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油(少许)调成芡汗 。
3、炒锅烧热，放猪油，油烧至五成熟时，投鸡片，划散后盛起，留余油50克 ， 下葱，姜稍煸，再放鸡片，烹黄酒 。
4、将调好的芡汗搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着加入菊花瓣，翻炒均匀即成 。
特点：鸡肉鲜嫩、爽口，飘浮菊香，并具补养五脏，祛风明目 ， 益血润容之功，堪称秋令佳肴 。
营养核算：热量885.9大卡 蛋白质22.3克 脂肪26.1克 碳水化合物123.8克
■三色菊花丝
原料：黄瓜250克，胡萝卜100克，鲜菊花50克 。
做法：黄瓜、胡萝卜切丝，菊花用食盐和清水漂洗干净 。胡萝卜用热水焯一下 ， 加入盐、味精、小麻油等调味，与黄瓜丝、菊花瓣一起拌合 。
特点：色泽丰富，咸香爽口 。含有丰富的维生素和水分，是美容养颜的好菜肴哦！
营养核算：热量121.4大卡 蛋白质3.1克 脂肪0.8克 碳水化合物12.9克
■菊花肉丝
原料：鲜菊花一两 ， 猪瘦肉300克，鸡蛋1个 。
做法：菊花去蒂撕下花瓣，洗净，瘦肉切薄丝，和蛋清、淀粉拌匀 。油五成热时放入肉丝，快速翻炒几下，接着放入菊花，加盐翻炒均匀，熟即起锅，盛入白玉盘中 。可先将蔗糖熬浆浸泡嫩猪肉片，味道更佳 。
特点：肉嫩花香，流光溢彩 。养肝血、悦颜色、清热明目 。
营养核算：热量968.9大卡 蛋白质67.6克 脂肪23.2克 碳水化合物6.8克
■菊花猪肝汤
有两种方法 。其一：准备猪肝100克 ， 鲜菊花12朵，油、盐、酒适量 ， 将猪肝洗净 ， 切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净取花瓣待用 。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成 。其二：准备枸杞50克，菊花12朵，鲜猪肝100克，盐、味精少许 。制菊花水：将菊花用纱布包着加水大火煮沸约一刻钟，取出纱布袋，放入枸杞大火煮沸，一刻钟后改用小火；鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，将煮好的菊花水倒入 ， 熟时放盐、味精调味即可 。
特点：此汤清淡爽口，幽香宜人 。有滋养肝血，养颜明目功效 。
营养核算：热量369.9大卡 蛋白质26.6克 脂肪4.4克 碳水化合物30.9克
■腌菊香
原料：黄瓜100克 ， 海带100克，芹菜50克，菊花50克
做法：海带在热水中焯熟捞出，芹菜切细 ， 菊花先后用盐水和清水洗净 。加入调味料香油、盐、味精腌制 。半小时后可食 。
特点：美观可口，是佐餐佳肴 。
营养核算：热量164.4大卡 蛋白质4.1克 脂肪0.7克 碳水化合物2.5克
■菊花蛋丝汤
原料：干菊花150克，鸡蛋2个，高汤4勺 。
调料：盐、醋、料酒、清油、白胡椒粉适量，味精、香油、姜丝各少许 。
制作：
1、撕下菊花花瓣洗净，放入开水中焯一下，淘凉备用；鸡蛋打入碗内，加盐、料酒 ， 用筷子打匀 。
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