梁代吴均《续齐谐记》一书：东汉时，汝南汝河一带瘟魔为害，疫病流行，呻吟痛苦之声遍布 。有个名叫桓景的人，历经艰险入山，拜费长房为师，学消灾救人的法术 。一天，费长房告桓景："九月九日瘟魔又要害人，你快回去搭救父老亲人 。"并告诉他："那天登高，再把茱萸装入红布袋里，扎在胳膊上；喝菊花酒 ， 就能挫败瘟魔 ， 消除灾殃 。" 桓景回乡，遍告乡亲 ， 于九月九日那天 ， 汝河汹涌澎湃，云雾弥漫 ， 瘟魔来到山前，因菊花酒气刺鼻、茱萸异香刺心 ， 难于靠近 。桓景挥剑激战 ， 斩瘟魔于山下 。傍晚，人们返回家园 ， 家中"鸡犬牛羊 ， 一时暴死" ， 而人们却免受灾殃 。从此，重阳登高避灾的风俗，就世代相传了 。
菊花科学
日本农业生物资源研究所最近用离子束照射技术培育出6种新品种菊花,每一朵菊花上能同时有五六种颜色，花瓣花纹也深浅不同，看上去鲜艳夺目而又富有变化，令人叹为观止 。研究人员用离子束照射培育出的6个新品种分别名为离子光明、离子成宏、离子黎明、离子初音、离子光辉和离子魔术 。研究人员认为，今后可用这种方法培育各种新品种的花卉 。研究人员用离子束照射，使花瓣和叶片的培养细胞发生变异 ， 变异的细胞再继续生长 。过去诱变育种 ， 主要用珈玛射线照射 ， 花色单一，一朵菊花往往只有两种颜色，而且变异细胞和不变异细胞混在一起，仅让变异部分扩大固定就要花费很多时间，用离子束照射一朵菊花可以出现多种颜色和花纹，花费时间也相对少得多 。
菊花作用
提起菊花的用途，也许人们不禁要问：这有什么值得一提？菊花的类型繁多，色彩艳丽、姿态多变；具有很高的观赏价值，这些世人皆知的，这诚然不错，但菊花除此以外更多的用途，往往被人忽视 。
菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成 ， 古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效 。
菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥 。
菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒 。
菊花糕：把菊花拌在米浆里 ， 蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果 。
菊花肴：用菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗 。
菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热 ， 利五脏，治头晕目眩等症 。
[传统药效]菊花为菊科多年生草本植物 ， 是我国传统的常用中药材之一，以头状花序供药用 。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，“但家种为佳，补多于泻；野菊味苦，泻多于补” ， 即家菊清肝明目，野菊祛毒散火 。菊花效用非凡，中医中多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、痈疮疗毒等病症 。若长期食用，还有“利血气、轻身、延年”之功效，相传《神仙传》中的康风子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，因而菊花素有“药膳佳肴、饮中极品”的美誉 。
[医化机理]经理化分析表明 ， 菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效 。从营养学角度分析 ， 植物的精华在于花果 。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高 。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用 。现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压 ， 对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效 。
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