2、锅内添清油40克，油六成热时倒入鸡蛋 ， 摊成圆饼状 ， 两面煎黄 ， 切成3厘米长的鸡蛋丝 。
3、锅放火上，加入鲜汤，放入调料，沸后撇去浮沫，调好味道，下入鸡蛋丝、菊花搅匀，淋入香油，出锅即成 。
特点：芳香软嫩，汤鲜味浓,色泽艳丽 ， 暗香浮动 。
营养核算：热量556.8大卡 蛋白质17.2克 脂肪11.5克 碳水化合物36.9克
原料：虾肉150克 ， 牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克 ， 料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克 ， 香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克 。
做法：
1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘 。花生末一盘，辣椒油1小碗 。
2、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花 ， 客人自己用筷子涮食 。
3、各种调料供蘸食即成 。
特点：口味咸鲜，香辣，汤清味美 。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用 。
营养核算：热量1974大卡 蛋白质140.1克 脂肪126.2克 碳水化合物69.6克 （附注：以上营养核算表均仅供参考 。因食物、火候等因素各有差异 。）
###其它资料参考###电视剧《银楼金粉》分集剧情介绍 第1集 大爷寿宴 小蝶打点
老太爷尚在山大寿将至，尚家上下忙于筹备宴会，尚家大太太小蝶负责打点一切，而家中各人对她甚为尊敬 。二太太年旺则忙于挑选上等布做衫，对丫环玉兰常又骂又打 。年旺恃为尚家诞下长子嫡孙，在家中横行霸道，更抢去三太太秀杏的布匹，惟秀杏处之泰然 。
年旺在家中大吵大嚷，终触怒尚家大老爷尚铿，她要懂得分寸，更表示他不在的时候，就由小蝶作当家 。另一方面 ， 在山非常挂念二子尚鋆 ， 希望对方能从外国回来出席其寿宴，尚铿表示会尽力找对方回来 。小蝶对秀杏十分关怀，更她代自己与尚铿出席官府宴会，年旺听罢抢要去，秀杏表示自己不稀罕 。秀杏在街上遇见尚鋆 ， 无奈对方已结婚，并育有一子，令秀杏心痛不已 。
秀杏临时改变主意，愿意与尚铿出席官府宴会，令年旺甚为激气 。尚鋆与太太咏彤经过尚家建立的‘尚银楼’过门不入 。尚铿终亲自到旅馆邀咏彤与侄儿世胄先返尚家，此举令匆匆赶回家的尚鋆甚为不满，两兄弟再碰头 ， 即发生冲突争拗……
电视剧《银楼金粉》分集剧情介绍 第2集 为解妻惑 尚鋆坦白
年旺当众指在山急病死去，原因是为了尚铿尚鋆兄弟与秀杏之间的暖昧关系 ， 大感激动而昏倒；咏彤得悉丈夫一直欺骗自己，大为心痛 。尚鋆只好对妻子坦白；原来尚鋆与秀杏自小相识，而尚鋆原配在诞下世胄不久便离世，秀杏因常照顾世胄而与他发生感情，两人更到达谈婚论嫁的阶段 。
但当时尚银楼遇上经济困难，尚铿发现开采金矿的沈家有意撮合女儿咏彤与尚鋆 ， 因此使计调开弟弟，更联同小蝶骗秀杏尚鋆已变心，令她改嫁尚铿 。回来后的尚鋆得悉此事 ， 为了大局终屈服娶了咏彤解救了尚银楼；但尚鋆却与咏彤到了法国八年 。最后咏彤终原谅丈夫，但尚鋆却要她不让秀杏得知此事 。嫁到广州的三妹文君赶回家，抱父亲遗体痛哭；在山之死因被外间传得甚嚣尘上，尚铿两兄弟惟有在长辈前上演一场‘兄友弟恭’戏 。尚鋆在尚银楼发现有女子自称是尚家四姨太 。
小蝶鼓励秀杏送汤给尚铿，但秀杏最终只把尚铿激怒 。尚铿一意孤行，终把怀有身孕的霏霏娶入尚家成为四姨太 。晚上秀杏与尚鋆遇上，秀杏掌掴了尚鋆后，竟说出要他带自己私奔，但此时，他们却听到年旺的声音……
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