排骨的24种家常做法？
文章插图
蒜蓉炒排骨
猪排洗净1000克 。材料:蒜、姜、葱切片 。调料:大料6个，胡椒粉少许，五香粉10g，料酒适量，盐和味精适量，吉士粉10g(一种广式调料，农贸市场可以买到 。如果没有这种粉，可以用奶粉代替(将猪排剁成块，将食材和调料拌匀，撒在排骨上，腌制30分钟 。油温五成热时 ， 咸排骨(以油不超过排骨为准) 。
糖醋排骨
材料:剁碎的排骨(放冰箱1小时左右，容易剁碎)
配料:糖、醋、酱油、芝麻 。
第一步:炒锅放水，烧开，再次倒入排骨 ， 以去除血沫 。
剪掉肋骨 。
第二步:炒锅再次放入两小碗水，倒入排骨，加入糖、醋、酱油，中火煮沸，至沸腾 。翻炒至水干油熟 。炒芝麻 。可以装 。
面粉蒸排骨
【菜系】川菜
【特色】咸辣鲜香 ， 排骨软 。
[原材料]
排骨、米粉、香菜、豆瓣、豆腐乳、胡椒粉、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、植物油 。
[制造过程]
1.将排骨剁成段，加入炒好的豆瓣、盐、姜末、葱花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味精拌匀 ， 再加入米粉、植物油拌匀 。2.蒸锅上放一片荷叶，放入排骨 ， 蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末和香菜，即可食用 。
纸包排骨
材料:排骨500克，食用玻璃纸12张(20厘米见方) 。
调料:酱油1汤匙、味精1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、白糖0.5茶匙、葱花2茶匙、姜末2茶匙、料酒3茶匙、五香粉0.5茶匙、花生油1000克、精盐2.5茶匙 。
制作:
将排骨剁成约2厘米长、1厘米宽的长方块，加入酱油、精盐、味精、胡 。
花椒粉、白糖、葱花、姜末、料酒和五香粉，腌制入味 。
将腌制好的排骨包成12包 ， 放入煎锅中炸熟，再用温火煎熟 。
煎的时候翻来覆去 。油炸后装盘 。
水煮排骨
材料:
1.将2斤猪排切成5厘米的块 。
调料:每种调料1份1/2杯量杯 。
1份酒、2份醋、3份糖、4份酱油和5份水 。
练习:
1.先把猪排焯水，去血腥味，洗净，然后把所有调料和猪排一起煮，煮开 ， 转小火再煮 。
大约20分
2.等肉烂了，开大火，把酱汁变成丝 。注意要不时搅拌，以免烧焦 。
3.可以先放一些青菜(如上海菜、豆腐或菠菜)在盘子里，然后把牛排和汁倒在上面 。
P.S. Tester的话:2斤牛排调料量太多，可以按比例把调料减半 。
P.S .请根据个人口味调整前面材料的烹饪时间 。
炖排骨:排骨 ， 葱 ， 蒜 ， 姜 ， 花椒 。方法:1 。将排骨切成适中的块，用冷水浸泡，将排骨的血水浸泡进去，以免煮汤时被遗弃；2.将洋葱斜切成洋葱段；用蒜面轻拍；把整个姜分成两三块，然后用蒜拍姜；3.在要做汤的锅里取一盆凉水，将泡好的排骨和加工好的材料放在火上 。切记:用冷水煲汤，由于煲汤时间会比较长 ， 所以要多放些水 。4.汤烧开后 ， 改小火慢炖一个半小时左右 。然后关火的时候加盐 。5.可以加入莲藕、红薯、萝卜、海带等 。根据你的个人口味 ， 汤也很美味和营养 。24 "炖排骨(4-6岁)食材:排骨1.5kg ， 精盐30g，味精10g，料酒50g ， 葱段30g，姜片20g，大料10g 。方法:1)将排骨剁成4cm长的段，用开水焯一下 ， 然后用清水洗净 。2)将排骨放入锅中，加入清水3kg，打开 ， 放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，小火炖1.5小时左右，加入味精 。特色:汤色乳白色，排骨酥烂 ， 清淡入味 。制作关键:排骨要洗净，用文火炖 。酱油不要放，汤要保持干净 。25”炖仙人掌排骨原料:仙人掌、排骨、香菇、盐、葱、姜、料酒、高汤做法:1 。排骨洗净切块，用开水焯一下 ， 捞出用凉开水洗净 ， 去血沫；2.仙人掌去皮切块，香菇洗净，葱、姜洗净，分别切段、切片；3.将高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇放入锅中点火 。煮30分钟后，倒入仙人掌块，汁浓时出锅 。特点:清香爽口 。每天提示:一般带排骨的叫方肉，不带骨头的叫五花排骨，也分硬排骨和软排骨 ， 也叫硬五花和软五花 。26.猴头菇炖排骨【原料】鲜猴头菇250g，排骨200g 。香菇3个，精盐和酱油适量 。(制备方法)将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇浸泡后切片；排骨洗净，切成小块 。将猴头菇、香菇片、排骨一起放入锅中，放入适量水，用大火煮半小时，加入精盐和酱油 。【功效】帮助消化，强身健体 。27 "炖排骨萝卜材料:排骨250g、白萝卜150g、胡萝卜100g、食用油、盐、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、味精 。做法:1 。白萝卜、胡萝卜洗净 ， 去皮，切成小块，放入开水锅中焯一下，捞出，用清水淋一下，控制含水量；2.将排骨洗净切成小块 ， 放入沸水锅中焯一下，去血泡，捞出洗净 。3.炒锅烧热，放油 ， 适量清水，放入排骨用武火烧开 ， 文火炖至七成熟 ， 放入萝卜块，继续炖至熟，加入少量盐和味精 。特点:这道菜清淡 ， 色泽鲜亮，味道鲜美，营养丰富 。每100克排骨含蛋白质23.6克、脂肪10.5克、碳水化合物1克、78毫克；钙的含量 。磷9毫克，疗效是补肾填髓 ， 强板壮骨 。孕期出现肢体挛缩，可以长期吃的很好 。白萝卜的维生素含量很高，是梨的8-10倍 。28《炖狮子头》配料:五花肉800克 ， 排骨200克，小菜12个，黄酒25克 ， 洋葱姜水汁5克，叶子若干片，盐7.5克，菱角25克 ， 味精5克 。方法:(1)将肥肉切细丁，瘦肉切细切粗成糊状，然后将两种肉合在一起粗剁几下，使肥肉混合均匀，放入碗中，加入葱姜水汁、黄酒、盐、味精和适量的水 ， 一起拌匀成糊状 。将菱角拌匀，手上沾少许菱角 ， 将肉泥揉成4团备用 。(2)将小排骨剁成小块，捞起放入开水锅中洗净，放入砂锅中 ， 加水和黄酒大火烧开，然后放入肉丸中 ， 肉丸上盖菜叶 ， 再转小火炖2小时左右 。吃的时候把白菜心放在砂锅里 。特点:汤色清亮，肉质细嫩，风味独特 。
相关经验推荐
- 滇红茶怎么冲泡
- 斗诡火眼魔女命魂怎么样 斗诡火眼魔女命魂属性一览
- 奇迹暖暖风云万变云端侠客风 奇迹暖暖风云万变云端侠客风怎么搭配
- 无悔华夏腐化太高怎么办 无悔华夏腐化怎么降低
- 金骏眉怎么肉桂味
- 干炸肉段撒什么
- 排骨怎么做家常做法大全
- 排骨怎么做家常做法大全集
- 怎么区分信阳毛尖的质量
- 岩茶怎么保存好