排骨莲藕汤的做法
1、源虎生态猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段 。
2、莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块 。
3、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干 。
4、将排骨段放入汤锅中 ， 加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖 ， 大火烧开，煮15分钟 。
5、打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火 ， 保持微沸状态炖煮，炖1小时 。
6、熄火后捞出葱段和姜片不用 。
7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可 。在准备食用前调入鲜香菜调味 。
###其它资料参考###第一步：选藕很关键 。煨汤要选红藕，红莲藕炖汤无敌粉，拉出的藕丝无敌长，汤味鲜甜；白莲藕质细白嫩，生脆少渣，生吃都是清甜的 ， 白藕适合炒着吃 。那怎么分辨它们呢？1、形状上，短粗圆润个头较粗大的是粉藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕 。2、从外表皮看，粉藕一般颜色发深；脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白 。所以选莲藕时 ， 最好不选漂亮、很白的藕 ， 带点泥土的才比较真实 。3、粉藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多 。
第二步：莲藕煨汤前先将莲藕去皮切滚刀装入盆中 ， 然后在莲藕上撒入适量的盐，并将莲藕抖动使其均匀粘上盐，腌制半小时 。可能很多人会问为什么要加盐呢？那是因为盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂、粉糯好吃 。
莲藕营养
1、补铁补钙：莲藕的营养价值是非常高的 ， 它含有丰富的钙、磷、铁等各种维生素 。很多的女性朋友可能会出现气血不足的情况，而经常吃点莲藕 ， 能够帮助补充体内的铁元素，促进体内气血的运转，预防缺铁性贫血的情况，具有很好的补铁补血的功效；孩子经常吃莲藕 ， 能够帮助补充体内的钙元素 ， 促进生长发育长高个
###其它资料参考###选藕是关键，粉藕最适合用来煲汤，因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来是粉糯的口感 。此外 ， 莲藕表皮削掉后 ， 在炖煮的过程中就会吸收更多的水分 ， 这样就会使其更软糯 。
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