莲藕排骨汤家常做法
工具：排骨2斤、水适量、盐少量、葱适量、姜适量 。
1、将买来的排骨先用温水泡出血水，大约泡半小时 。
2、莲藕切成大块，泡在盐水里备用 。
3、将排骨下入冷水锅中 ， 水开撇去浮沫 ， 如果血污过多就要捞出 ， 重新换干净的清水 。然后放葱姜和莲藕 。
4、接下来盖紧电高压锅盖，加压12-15分钟 。
5、解压后莲藕排骨汤就炖好了，非常的软烂，吃时加点盐调味 。
###其它资料参考###想要莲藕吃起来更加的鲜嫩爽滑，可以将切好的莲藕先泡到水里面 ， 这样可以将莲藕淀粉洗掉一些 。然后再对莲藕进行加工，这时候吃起来莲藕更加的脆滑爽口 。
一、糖醋藕片
1、准备一个小碗 ， 在碗里面放入一小勺糖 ， 然后再放入三勺，处处放一些味极鲜蚝油盐，根据自己的口味进行调整 。
2、莲藕切好之后 ， 放入沸水中超两分钟，然后将莲藕捞起备用 。
3、在锅中放油 ， 等到油锅热了可以将切好的葱蒜末倒入油锅中爆炒，再加入莲藕爆炒 。
4、等待莲藕炒出了香味，这个时候可以将调好的酱料倒入锅中 。调料可以慢慢的加入，根据自己的口味进行调节 。然后收汁 ， 一碗酸甜可口的莲藕就做好了 。
二、莲藕的品种分类
市面上一般有两种莲藕，一种是脆藕还有一种是粉藕 。按孔分一般分成九孔和七孔，一般来说九孔的是脆藕 。七孔的莲藕它的淀粉会比较多 ， 吃起来比较软糯 ， 它属于粉藕 。粉藕的用途一般是用来制作藕粉和煲汤 。
三、莲藕的挑选
脆藕的口感比较松脆，适合炒和凉拌 。粉藕比较粉适合煲汤 ， 吃起来比较松软 。脆藕的皮比较光滑，粉藕的皮会相对比较粗糙一些，大家在挑选的时候可以进行对比，一般新鲜的莲藕外面的有些泥土，会比较新鲜 。同时在购买的时候也要注意看一下莲藕是否有伤痕 。购买回来的莲藕要尽量食用，不要放在冰箱冷藏太久。
食用莲藕有非常多的好处，可以清热凉血，益血生肌，止血散瘀 。一般人都可以食用莲藕，但是体弱多病，老弱妇孺，特别是发热的人在食用藕的时候也要特别注意，尽量不要多食用，莲藕性比较凉 。
###其它资料参考###主料：藕2段
辅料：莲子适量、冰糖适量、红糖适量、浸泡好的糯米适量
1、准备好原料，莲藕去皮 。
2、切掉莲藕的头切下，多切点到大孔处 。
3、把糯米灌入藕中，用筷子戳一戳弄实了 。
4、弄好后用牙签固定好 。
5、红糖、冰糖、莲子、莲藕放到压力锅中，加入水 。
6、按30分钟，做好后闷10分钟 。
7、锅中的汤汁倒点在炒锅中勾欠 。
8、切好摆盘，淋上欠汁 。
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