完全没有必要，而且香料味儿重也不见得好吃，只要是纯正菜籽油 ， 不用加什么香料 ， 做出来都好吃 。
###其它资料参考###红油豆瓣酱可以和茄子一起炒，做成红油豆瓣茄子 。
红油豆瓣茄子的制作方法如下：
主料：茄子2条，红油豆瓣酱适量
辅料：食用油适量 ， 食用盐适量，鸡精适量
步骤一、茄子用清水洗净后切成滚刀块备用 。
步骤二、锅内加入适量的食用油烧热 。
步骤三、下茄子大火爆炒至茄子断生 。
步骤四、加入适量的红油豆瓣酱翻炒均匀 。
步骤五、加入适量的葱花、鸡精、食用盐，翻炒均匀 。
步骤六、起锅装盘，制作完成 。
###其它资料参考###蒜瓣，大葱 ， 洋葱，下锅，再放入香叶 ， 桂皮，花椒，八角，小火炸至大葱洋葱都变干 ， 香气四溢 。再用漏勺捞出香料 。第三步，拿一个干净无水的容器，把辣椒面的二分之一盛起来 ， 把热油浇上二凉拌菜的红油有很多种类型，比如北方喜欢糊辣味重一点的，这样的红油更加焦香，四川的红油比较注重油的颜色 ， 通常熬制的过程中 会选用菜籽油，这样粘稠度要高一些 ， 同时色泽也会更红先要把锅烧热，把油倒入锅中 。在油里放两块拍扁的生姜，八角 ， 葱 。
如果没有香料的话，就只放生姜也可以 。把要炼红油的辣椒面放入一个干净没有水的碗里面，有白芝麻的话可以在辣椒面里面放，红油锅上火把菜籽油倒进锅里 ， 待油温烧至7成热，再把准备好的洋葱香菜，生姜放进去又小火炸黄捞出 。大油温，在屋头要的时候把菜只用用勺子 。
待油温在5成热的时候，把菜仔油慢慢的淋入辣椒面的个极其有特色的红油味 ， 红油味儿是川味凉菜中比较常用的一个味型，讲究的是色泽红亮，微辣咸鲜，要想做作为凉拌菜伴侣，红油在四川、陕西等地非常普遍 ， 几乎家家都会，但做法和叫法都有区别 。还有种是用豆瓣酱熬的，主要是做热菜用 。下面介绍自己常做的方法，没所谓正宗，自己喜欢就行 。好川菜的凉菜，就学会制作红油，红油可谓是川味凉菜的灵魂 。红油必须要上好的菜籽油来如果是辣椒，把辣椒用炒锅小火煸香，用蒜臼捣碎放入不锈钢盆内，葱花芝麻放在辣椒碎上面，锅内放入食用油，烧至7成热 ， 分三次把热油浇在辣椒上，完了撒上适量盐，最好放一天在吃 。
###其它资料参考###料油有很多种，那是根据你所用的香料来区别的 ， 一般的，我是说一般的调料油，是用葱姜蒜 ， 八角，花椒 ， 在热油里炸过【凉油下锅，葱切断，姜和蒜都用刀拍一下】，油热 ， 关火，之后等油凉了再讲里面的调料捞出来
###其它资料参考###红油味儿是川味凉菜中比较常用的一个味型，讲究的是色泽红亮 ， 微辣咸鲜，要想做好川味的凉菜，就要学会制作红油，红油可谓是川味凉菜的灵魂 。
制作材料
菜籽油500克、辣椒粉100克、花生（油炸）10克、白芝麻（生）25克、葱15克、洋葱10克、姜10克
八角5克、花椒1克、桂皮1克、草果1.5克、肉桂叶8克、小茴香10克、山奈1克
做法步骤
1、称量好辣椒粉，如果想要做出地道的川味红油 ， 那么辣椒粉一定要选用二荆条辣椒粉 。
2、称量所需要的香料，备用 。
3、由于要用到酥花生仁，凉锅凉油炒些花生仁备用，炒好后沥油晾凉之后切成碎末备用 。
4、称量配方所需要的白芝麻和花生仁碎粒 。白芝麻生的就可以了 。
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