功效：具有清热通便的功效 。
葱油茭白原料：茭白500克 ， 小葱、鲜姜、白胡椒粉、香油、精盐、味精各适量 。
做法：将茭白去皮 ， 洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出控净水分 。将大葱、鲜姜洗净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上 。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝拌匀即成 。
功效：具有健脾开胃，增进食欲的功效 。
茭白炒肉丝原料：茭白500克，猪肉200克，鸡蛋半个 ， 花生油、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱、姜适量 。
做法：将猪肉顺切成片，再顺丝切成丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀 。茭白剥去老皮 ， 截去老根，切成细丝 。把炒锅放置旺火上烧热 ， 放入花生油 。油热后，下入浆好的肉丝 。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成 。
功效：具有补虚健体的功效 。
2 茭白有什么营养价值茭白是我国特产的蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜” 。茭白营养价值较高，尤其含有较多的草酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等 。经常食用茭白，可以清暑解烦、清热通便，还可以解除酒毒 。
3 茭白的饮食宜忌大多数人都可以食用茭白，但是不适宜脾虚胃寒、腹泻者、阳痿、遗精者，及肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者食用 。食用茭白时，应避免与蜂蜜同食 。
4 茭白的选购储存1、选购茭白时，应该选择体形均匀，嫩茎肥大 ， 色泽洁白，质地脆嫩，无灰心的优质茭白 。
2、储存茭白时，最好将带茭皮的茭白放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏，即可保存1～2周 。
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