6、加入一点水，盖上锅盖焖3分钟 。
7、加点葱花，加一勺盐，翻炒均匀，出锅 。
茭白的做法怎样最好吃3茭白的家常做法一：酱烧茭白
食材：嫩茭白，甜面酱，绍酒，白糖，水淀粉、香油各适量 。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用 。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出 。
3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、绍酒、白糖、少量水，
4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅 。
茭白的家常做法二：茭白木耳
食材：茭白、干木耳（泡发）、盐、糖（红糖）一小勺
做法：
1、茭白剥皮洗净后切片备用；
2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用；
3、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒；
4、继续下入木耳一起快速翻炒；
5、加入盐、糖调味，炒匀后出锅完成 。
茭白的家常做法三：平菇焖茭白
食材：平菇 ， 茭白，青椒 。
调料：蘑菇煮汁，精盐，高汤、水淀粉，色拉油 。
做法：
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块，
2、分别入热盐水中焯透青椒切块备用 。
3、锅入色拉油烧热，下入蘑菇煮汁，高汤煮沸
4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可 。
茭白的家常做法四：茄汁茭白
原料：新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱
做法：
1、茭白剥皮 ， 洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒 。
2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑） 。
3、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱 ，
4、加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅 。
茭白的家常做法五：油焖茭白
原料：茭白、料酒、生抽、老抽、盐、糖
做法：
1、茭拍剥去外衣，削去老根 ， 用清水泡洗干块净，切成滚刀块，锅内放入比平时略多些的油烧热
2、倒入茭白块大火翻炒至外衣略焦，烹入适量生抽、老抽炒至上色，随后加入少许盐、糖调味 。
3、锅里倒入少量开水，盖上盖子小火焖煮3-5分钟，开盖转大火收汁即可 。
###其它资料参考###茭白的9种经典做法是油焖茭白，茭白肉丝 ， 鳝丝茭白，清蒸茭白，茭白炒蛋，上海炒酱，茭白牛肉盒子，素六丝，虾籽茭白 。
1、油焖茭白
做法：把茭白切成滚刀块 。热锅热油，油要多一些，把茭白倒入锅里煸炒 ， 煸炒至茭白微软 ， 加盐、糖和红烧酱油调味 ， 再倒入少许清水 ， 盖上锅盖中火焖烧 。焖烧个六七分钟，汤汁浓稠了就可出锅，别忘了滴几滴麻油哦 。
2、茭白肉丝
做法：里脊肉切成丝，用盐、糖、料酒、生姜汁和淀粉拌匀，腌制半小时以上 。热锅冷油 ， 先煸炒里脊肉丝 ， 变色后盛出 。用锅里的余油煸炒茭白丝，放盐和糖调味 。倒入里脊肉丝、青椒丝、红椒丝，翻炒后出锅 。
3、鳝丝茭白
做法：鳝丝让菜场老板处理好，回家洗净切段，建议可以和茭白丝一样长度 。茭白切丝 ， 建议和鳝丝一样宽度 。热锅热油 ， 把鳝丝入锅煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖 。倒入茭白丝，翻炒后出锅 。摆盘 ， 可以在盘子中间挖个洞放葱花和蒜蓉，浇熟猪油爆香，最后撒一圈白胡椒粉即可 。
4、清蒸茭白
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