食材准备：主料：羊肉、白萝卜 。调料：大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、料酒、食用油、食盐 。将新鲜的羊肉用刀将其切成小块，再用清水清洗干净，放入碗中，再向碗中倒入适量的清水，加入少许的白醋，放置侵泡1小时，然后将侵泡之后的羊肉再用清水洗净，放入碗中 。青蒜切段姜拍碎，葱打结 ， 大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中） 。
热锅下油，放入花椒 ， 香叶 ， 葱姜蒜爆香，然后加入料酒，清水，盐，味精，鸡粉，胡椒粉、白糖和羊肉块，大火烧开后改小火炖30分钟 ， 最后加入白萝卜炖10分钟，锅中热油，转小火放入冰糖，融化后转小火炒制糖色，然后放下小茴香炒香，放入羊肉翻炒2分钟，放入生抽，老抽 。上色后倒入清水没过羊肉即可 。再加水，直到没过食材 ， 加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可 。
【红烧羊肉用什么羊肉】还可以放几棵掰开的鲜山楂 ， 大火炖开20分钟，转小火 ， 炖至八成熟时放盐 ， 炖至软烂后大火收汁 。红烧羊肉就做好了，如果一次吃不完 ， 下次可以跟萝卜或胡萝卜再一起炖 。用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热 ， 一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水 ， 味道会大大折扣的 。
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