然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊；用刀片将茄子从中间片开 ， 做成茄夹，逐个装入馅料 ， 分别滚上一层干淀粉，摆盘 。用姜葱水淀粉勾芡备用 。热锅浇油后 ， 将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊，放入油锅内炸，炸至金黄色时捞出沥油，整齐地摆入盘内 。锅内留少许的油，倒入勾好的芡汁 ， 翻炒熟时淋入少许热油 ， 倒在炸好的茄饼上，将鲜桂花撒在上面后就可以食用了 。
这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩，桂花味浓，芳香适口，微微的酸中带着丝丝的甜 。用桂花做的餐点不单美味可口，而且有清热润燥的功用 。
奶香黄瓜饼
用榨汁机把黄瓜打碎 ， 将黄瓜汁滤掉（留着喝吧，记得加点蜂蜜哟?。粝碌幕乒夏嗪兔娣垡黄鸷秃?，记住水不要放太多哦，最重要的就是要加鸡蛋，这样烘出来的饼才会有奶香味！
然后就是和普通的饼一样的做法了，油不要太多，接着就自己发挥啦！也许是因为加了黄瓜，所以饼的水分比较多，所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点，差不多金黄色的的时候就可以啦！
豌豆饼
豌豆饼的做法并不复杂，糯米份，盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合，加水，搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小团，合在手心再揉揉压成扁平状 。等铁锅里油半热的时候，将饼放进去，慢慢的，油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡 ， 然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了 。豌豆饼最宜刚出锅就吃 ， 咸香清鲜，外硬内软，有着江南春天泥土的气息 。
香酥酸菜饼
豆腐饼
【原料】柠檬 100克、萝卜（装饰用） 适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克
【制作过程】
1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样 。
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝 。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅 。
3、在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里 。
南瓜豆腐饼
原料：火锅豆腐1盒，南瓜1/4个，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙 。
做法：
1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀 。
2.做成饼状，入蒸笼以中火蒸5分钟即可 。
3.平底锅注入油，将豆腐饼以中火煎至两面，金黄色即可 。
烤苹果饼
用料：六个苹果，富士或黄香蕉均可 。一杯面粉 。三分之二杯白糖 。一茶匙Baking Powder 。四分之三茶匙盐 。一个鸡蛋 。三分之一杯化好的黄油或人造黄油 。一茶匙Cinnamon （香料） 。
做法：
将苹果洗净，每个切成六瓣或八瓣，去果核，整齐放入烤盘中 ， 搅匀面粉、白糖、Baking Powder、盐和鸡蛋，均匀洒在苹果上，再将化好的黄油或人造黄油倒在面上，最后洒上Cinnamon（香料） 。在华氏350度中烤一小时 ， 或牙签插入拿出后没有粘连物即可 。
苹果饼
把苹果削皮，切成丝，把面加水和鸡蛋调成糊糊，加入苹果丝和糖搅匀 。平底锅加油，舀一勺面糊放进锅里，摊平 ， 翻个即成 。
苹果酱做法：苹果去皮，切成小?。?放进不锈钢锅里，加水煮 ， 待苹果煮软后，加入少量的糖，然后将锅里的苹果捣成泥 ， 煮成粘稠状后就可关火 。（煮的过程中注意不要糊底）
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