2.取一口铸铁锅，烧热倒入适量的油 。放入葱姜爆香 。倒入鹅肉翻炒均匀 。
3.加入酱油、花椒面、精盐、冰糖调味 ， 加啤酒，以没过鹅肉为准 。
4.大火烧开，盖上锅盖转成小火炖1个小时，中间要翻动几下 ， 以免糊锅 。
5.最后大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味 。
在煮制大鹅的同时在锅边上贴上玉米饼，玉米饼再炖煮大鹅温度作用下慢慢成熟，并且底部会变得酥脆 。
将处理好的老鹅斩件焯水，再过滚油，然后爆香羗葱下锅放入绍酒，加入过面水放入八角.陈皮.草果炆四十至四十五分钟(先武后文火)，差不多干水时下盐糖柱侯酱花生或芝麻酱胡椒粉打茨包尾油起锅 。
老鹅，看实在有多长时间，如120天内的‘，时间鹅不是老鹅，日子江好，如果它的鹅是母鹅的年颔鹅，吃发不同，正老鹅，就搞狗仔鹅吗？做出来的肉，香甜可口，..火头要长点，香料味材要有？汾方香味的从喟开始
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