竹肉(“猪肉”)——竹窠肉桂
竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290米至500米 。茂盛的植被里布满着片片茶园，其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶 。站在山顶放眼四周，无论险峻高低，都被穿插种植着点点茶树 。“熟棕味” 。
这款竹窠肉桂，是茶会品饮六款茶中唯一一款老茶 ， 09年的，淡淡的白霜，存放过程形成 。熟粽子的味道 。有“武夷酸”之果感，和新茶制作不良的酸完全不同，此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得 。
品饮过岩茶的老茶，你才能深刻明白“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”这句诗的意境 。“深红”是老岩茶特有的汤色艳亮，“卖弄”，显示出农家人纯朴真实的自豪炫耀感流露无遗 。
正岩肉桂名品：“猫肉”----马头岩山场的一个小区域 ， 猫耳石肉桂 。
“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂“虾肉”——霞滨岩肉桂“燕子肉”——燕子窠肉桂“鬼肉”——鬼洞肉桂 。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标 。
其实，各种各样的“肉”就是武夷岩茶的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求 。本质都是因为不同山场的海拔、土壤类型、日照、降水、温度、化肥使用等等因素对茶叶品质的影响 。同一个山场即使是阴面、阳面茶都会有差异，山岗上和坑底也会有不同，甚至茶树周围植被不同都会造成茶叶滋味的差异 。拿“牛肉”为例，坑口坑尾、岗上、正坑坑底的茶品质和价格差异都很大 。
武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深 ， 让无数爱茶人痴迷于此!
###其它资料参考###产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶，马头岩肉桂属于武夷岩茶里的一种，属于半发酵的清茶 ， 四季都可以喝
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一 。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香 ， 香气久泡犹存入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光 。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春 ， 80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀 ， 初评定为省级良种 。
马头岩的范围，东起大王峰，南起天游峰 ， 西起三仰峰，北起大红袍景区(九龙窠) 。在上世纪70年代末 ， 由于肉桂的亩产量高 ， 政府给予农户一定的补贴鼓励种植肉桂，所以很多茶农砍去其它名丛而种上肉桂 。马头岩区域内的土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖 ，
岩岗上开阔，夏季日照适中 ， 冬挡冷风，谷底渗水细流 ， 周围植被较好，形成独特的正岩茶必需的土力 。独特的地貌造就了马头岩肉桂辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感，今天的“马肉”已经成为武夷肉桂的三支重要的代表之一 。在与当地资深茶师交流我们获知：武夷山的山场太多，很少有人在同一山场里再去细分某一个区域，但马头岩因为阔广，大致要分成三花峰、桃树窠、猫耳石、云峰几个为主的小区域 。
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