8、莜面和番茄土豆卤，很好吃 。
###其它资料参考###1、食材：莜面 500克、压面机 1个、蒸锅 1个、开水适量 。
2、把莜面粉放在盆里，把水烧开，用一只手握住水壶 ， 另一只手拿筷子 ， 把开水一点一点的倒在莜面上，搅拌均匀后和成面团 。
3、把和好的面拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧 。
4、把蒸笼放在案板上，一手握住机体的把手 ， 另一只手一下一下的用力拧螺旋杆 ， 面就从压面机里被压出来 ， 直接压在蒸笼里 。
5、蒸锅加半锅水 ， 烧开 ， 把装有压好莜面的蒸笼放在蒸锅上 ， 盖好锅盖 ， 大火蒸30分钟 。
6、30分钟时间到了，莜面就蒸熟了，把蒸笼从锅上拿下来凉一下 。
7、等莜面凉的不太烫手了，再用手把莜面按压制面条的顺序撕开成条放在盆里 。这样莜面条就做好了 。吃的时候，用筷子挑一些到碗里，配上可口的汤就可以大饱口福了 。
###其它资料参考###
什么？来山西没吃过莜面栲栳栳?
那你可能还得再来一次了 。
提起山西，大家的第一映像可能是:煤很多，大家都是煤老板！但是认识山西才知道，有那么多好说的，比如灿烂的文化，比如保存完好的古代建筑，比如山西的面食 。
的确，在做面这件事上，山西人开了上千个脑洞: 烩面、 刀削面、 卤面、 饸饹、 炸酱面 、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵 、包子、馒头、水饺、蒸饺、抿各斗、三合面、 揪片……是不是读完都有点累了，我也没想到，山西面食有这么多种类，这都是劳动人民的智慧呀 。
在山西 ， 面不仅是小麦做的，高粱、玉米、大豆、绿豆、豌豆、土豆、荞麦、莜麦、小米、榆皮、藜麦等都可以做成面 。
今天小草帽就给大家介绍山西一种神奇的面食：莜(you)面栲(kao)栳 栳 。可不是我们的姥姥 ， 是栲栳栳 。
交城的大山里 ， 没有那么好菜饭，只有莜面栲栳栳 。这是《交城的山交城的水》里的一句话 。
莜面是山西人的主食之一，是山西高寒地区尤其是坝上地区著名的汉族面食小吃，“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”而得名 “笆斗” 。
在山西方言中叫“栳栳”，是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，是农家专门用来打水或装东西的一种用具 。但是勤劳智慧的山西人民居然想到使用这种工具来做 美食 ，这才延伸出了这种叫法 。
在大同地区还流传着这样的谚语：“三十里莜面，四十里糕，二十里荞麦面饿断腰 。”说的是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程 。所以莜面除了味道美 ， 更重要的是它的实用性——管饱，哈哈哈 。
莜面的原粮叫“莜麦”，也称“燕麦”，“玉麦”，已有2500多年的种植 历史。莜面栲栳栳制法、名称来历，可以追溯到1400年前的隋末唐初 。
民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待 。
李渊问：“手端何物?”
老方丈答：“栲栳栳” 。
栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具（《辞海》） 。
唐寅有诗云：“琵琶写语番成怨，栲栳量金买断春 。”看来当时方丈是以手端的小笼屉作答了 。
后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当住持 。老方丈带领众僧赴任，路过静乐县，看莜麦初收，便把莜面栲栳栳制法传给当地 。
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