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冬瓜炖什么菜好吃又营养( 九 )

生活百科冬瓜


浓缩柠檬汁对5杯的水 。加入冰糖，少许盐 。小火烧开，冰糖”融化关火 。凉凉 。放入冬瓜小浸泡 。在挤入鲜柠檬汁水2个 ， 放入冰箱冷藏2小时即可食用 。果酸味浓，入口冰凉清甜，老少皆宜
巧食为天地回答： 冬瓜利水，消肿，关键冬瓜还很吸油 。因此用冬瓜配一些油脂多的食材，既可以解腻，味道还会很香 。分享一下冬瓜和羊排炖汤的做法~

冬瓜羊排汤：
食材准备：
羊排400克，冬瓜1块（大约300克），葱1节，姜1小块，花椒20粒，八角2个，香葱1根，盐5克 ， 鸡精1茶匙，料酒1汤匙 ， 胡椒粉1茶匙 。
制作方法：
1.羊排先用冷水浸泡一个晚上 。（其中要多更换几次水）泡至水变得清澈，没有血水溢出后取出 。

2.将浸泡好的羊排剁成小块 。冷水下锅，加葱，姜，料酒，大火烧开，撇去上面的浮沫，继续大火开盖炖煮10分钟 。
3.羊排炖煮大约10分钟后，转成小火炖煮 。（要将汤汁中深色的泡沫清理干净）
4.冬瓜清洗干净，切成小块，备用 。（冬瓜比较老的可以去皮，否则口感会差些 。）
5.羊排大约煮制1小时后，下入冬瓜，然后加入少许的盐 ， 继续小火炖煮 。

6.待羊排炖至软烂后，加鸡精调味 。让汤汁一直保持滚沸的状态 ， 取一个碗加葱花和胡椒粉后盛入冬瓜羊排汤 。
羊汤不膻有2步：
1.提前浸泡： 提前将羊排用清水浸泡，可以去掉羊排中的血水 。而血水是羊排中主要膻味的来源 ， 浸泡后可以有效地去除膻味 。
2.开盖炖会减少膻味： 在高温炖煮时，羊排中的膻味物质会被挥发掉 。盖盖子炖煮膻味物质会在羊汤内部循环，因此煮出来的羊排也会很膻 。
很高兴回答你的问题，因为冬瓜是我们最常见 ， 最常吃的一种蔬菜 。它不仅口感甘甜，美味好吃，而且有健脾益胃之功效，所以本人经常吃冬瓜，红烧的 ， 白灼的 ， 清蒸的 ， 煲汤的等等，有太多吃法 。它能和许多配菜做出美味佳肴，尤其是配鸭子，更是绝配，鸭也是凉性，并且含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要微量元素，含有丰富的营养价值，经常吃可以提高人体免疫力 。
夏季最应该多吃冬瓜和鸭肉，今天我们就做一道—— 冬瓜焖鸭。
食材:冬瓜，鸭腿肉，上海青
调料:八角，姜葱，黄酒 ， 耗油，老抽，鸡精 。
1.将买好的冬瓜洗净去皮切滚刀块，姜切片，葱切小段 。把冬瓜皮放锅里加水煮35分钟备用，把上海青提前焯水码在盘子里备用 。
2把买好的鸭腿洗净去骨斩成小块，锅里加水，水开下鸭肉焯水 ， 不易过凉，再用开水冲洗一下即可 。
3.再起锅烧油 ， 放入葱，姜，两颗八角爆香 ， 放入焯水的鸭肉翻炒，
改小火慢慢煸炒，直至鸭肉水分炒干，加耗油 ， 黄酒，老抽翻炒均匀，加一点盐调味 。
4.放入冬瓜继续煸炒，
待鸭肉快熟时，加入冬瓜皮熬制的水，放入两朵香菇，再炖半小时 ， 
加鸡精，然后倒入提前码好的青菜的盘子里即可完成 。
馨提示:
a.如果喜欢吃汁浓一点的，可以多收会儿汁 。今天这道菜的不足，就是汁水不够浓 。
b.熬制的冬瓜皮水 ， 味甘，性凉，中医讲有消肿利尿之作用 。

冬瓜炖什么菜好吃又营养

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