什么香烤鱼 _放入

烤鱼十三香味好吃吗？

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十三香味的烤鱼是好吃的。
将鱼洗净，清理内脏，使鱼分成两半，鱼背相连，在鱼身上开花刀. 腌鱼：用一大勺料酒、少许盐、1/3卤料，均匀涂抹鱼身（正反两面），把葱姜片塞入花刀口中，腌制二十分钟。锅中放油，烧热，加入蒜片炒香，加入水和生抽、老抽。熬成略浓稠酱汁。开始预热烤箱到230度。红薯切片.烤盘铺好锡纸（油纸和烘焙纸都不可以），上面均匀铺上红薯片，将腌好的鱼放在上面，葱姜取出放在烤盘中，浇上酱汁。在鱼身上刷上酱油和油，撒上1/3卤料包，放入预热好的烤箱，中层，上下火烤二十分钟。（中间可以取出，再刷一层酱油和油）姜切丝，蒜剥瓣。处理配菜，洗净切片切块。炒锅放油，烧至五成热，放入姜末，蒜瓣，炒香。放入配菜略炒，加入适量水和纱布包好的1/3卤料包，加入少量生抽和老抽。炖12分钟左右。将刚才烤好的烤鱼从烤箱中取出，再将炒好的配菜连汤汁撒到烤好的鱼身上。将装好配菜的烤鱼放进烤箱，中层， 200度， 10分钟。最后点缀上香菜，享用吧～

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十三、酱香烤鱼
食材:
草鱼、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒、盐、花椒、生抽、豆瓣酱、郫县豆酱、蚝油、洋葱、青椒、其他配菜随意
做法
:1、草鱼清洗干净，背部划花刀，用葱，姜，盐，料酒腌制一个小时到两个小时。
2、腌好之后，把葱姜扔掉。在锅里放油。冷油状态放入整花椒炸，直到花椒变黑。关火把花椒捞干净扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在鱼身上。放入烤箱，上下火中层 200度烤30分钟。在这期间，每隔五分钟到十分钟，拿出来刷一次花椒油。最后五分钟可以关掉下加热管，换到上层。
3、烤鱼过程中，准备配菜。洋葱和青椒比较提味，建议都放，其他配菜我用了菜心，西兰花，豆油皮，香菇，藕。
4、把豆瓣酱一大勺，郫县豆瓣一勺，蚝油，生抽，这些调在一个碗里加点水，我喜欢烤鱼不太干，用锅里剩下的花椒油炒配菜，炒一小会加入调好的酱料，继续炒到菜上的颜色均匀。豆瓣酱自带咸了所以可以不加盐，尝一尝汤，不够咸的话加盐。炒至五分熟出锅。
5、把配菜均匀铺在鱼上。再入烤箱，烤五分钟。千万不要烤的时间久了。不然菜就焦了。最后出锅撒上香菜即可。
###其它资料参考###前言
因为爱好钓鱼，鱼便成了我家餐桌上常见的菜肴，鱼头部分做了生焗鱼头（菜谱另发），剩下的鱼身部分一直放在冰箱里，最近看到学做家常菜里的香辣烤鱼，便试着做了这道豉香烤鱼，作为配菜的青笋和有机菜花个人感觉真的是绝配啊，味道真的很不错，不能食辣者可试试。
材料
主料：草鱼510g、青笋1根、有机菜花350g、洋葱1个；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、豆豉40g、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜2头、香菜2棵
豉香烤鱼
1
准备所有原料
2
草鱼两侧打一字花刀，顺着腹部剖开，但不要切断，放入料酒、胡椒粉、盐抓匀后腌制30分钟以上
3
1青笋切条备用，菜花择成小朵备用（这里菜花忘了拍照）
4
在烤盘上铺一张锡纸，表面抹上一层色拉油，平铺一层洋葱丝
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