4、锅中放适量的油，中小火 ， 将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面 。
5、使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮 。
6、盛出备用 。
7、调碗汁 。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺 。
8、热锅凉油，放入蒜末煸香 。
9、倒入碗汁，翻炒加热至沸腾 。
10、把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅 。
###其它资料参考###虎皮青椒怎么制作？
虎皮青椒
制作方法
做法一
食材
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml ， 白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许 。
做法
虎皮青椒
1.将青椒洗干净 ， 把蒂部切掉 ， 用小刀挖掉籽 。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末 。
3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用 。
4.锅中倒入油，中火加热至四成热后 ， 将青椒排放入锅中 。
5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热 。
6.青椒两面表皮都煸出皱纹 ， 将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香 。
7.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味 ， 待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。
做法二
食材
青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量 。
做法
1.青椒备好，去籽洗净；大蒜切片 。
2.青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用 。
3.锅里放油 ， 蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒 。
4.边炒边加少量清水和食盐调味 。
5.炒至剩少量汤汁即可。
做法三
食材
辣椒 ， 自制姜蒜蓉酱（或者姜蒜茸），豆豉酱 ， 酱油，醋，糖 。
做法
虎皮青椒制作步骤
1.新鲜辣椒洗干净，去籽和白筋，沥干水 。
2.锅用大火烧热 ， 不放油，放入辣椒，转中火用锅铲压扁辣椒，让辣椒底部紧贴锅底，直到烫煸出虎皮（蜡质膜跟辣椒肉分离） 。
3.辣椒翻面继续炙烤，到辣椒水分稍稍焙干 ， 辣椒身上均匀烫出虎皮 。
4.另起锅，放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香，酱油翻炒调味，淋入一点点醋 。
【做虎皮尖椒用什么醋】5.翻炒收汁起锅 。
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