###其它资料参考###1：可以和鲇鱼弄，方法是将鱼洗干净，平摊在砧板上从尾到颈，去内脏 。
2：将鱼肉泥放于搅拌机内进行搅拌，水的总量为鱼肉的1.7倍 。
3：搅拌好的鱼蓉搁到一个大盆里，右手不断朝一个方向搅拌，用力搅打至鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状 。
4：到水中鱼丸越来越多的时候，等水中鱼丸都浮起来就可以了 。
###其它资料参考###如今做鱼丸，不再像过去那样全手工，去皮去骨，刀背剁成鱼绒，再调味搅拌 ， 入热水汆丸子 。
传统手工做法最接近原味，好吃 。但是过程难度大，一般生手不容易搞成 。再说对鱼品种也有要求 ， 不是说什么鱼都能做 。我平时实践中，用过鲢鱼、草鱼、鲤鱼等多种，认为白鲢比较适合做丸子 。
相对而言，白鲢肉细嫩雪白，比其他很多鱼肉白 。鱼丸追求的又是白，白到一起了 。再说白鲢去了皮，纯肉的味道不仅不腥，还带着甜味，上等鱼肉的味道 。所以说，做鱼丸，白鲢比较好 。
说到如今做鱼丸简单，是因为有了破壁机，不是上代产品料理机 。破壁机的功率大，转速高 ， 能把食材破碎彻底 。尤其是做鱼丸，手工制作存在的两大难关，剁和调理，对破壁机来说都不是事，一次性完成，效果杠杠的 。做法也很简单：
500克鱼肉 。想要高质量的鱼丸，就去掉鱼皮和鱼骨 。图省事的就不用去掉 。然后切小块 。这是第一步 。
第二步 ， 把葱姜拍碎，切了泡水100克 。还要准备50克淀粉、5克盐，3克白胡椒粉 。
第三步 ， 把所有材料放入料理机大杯子里，其中水里葱姜滗掉不要 。强力搅拌30秒 ， 注意主要搅拌，不要加热 。然后倒出来 。
第四步，锅里烧热水，烧响不开状态下，用调羹勺，逐个沾水舀鱼丸 ， 放入锅里 。待到鱼丸漂浮起来，仍然水不烧开 。
第五步，捞出鱼丸浸泡到凉水里，完全降到常温时，再捞出沥水 。
【鱼丸用什么鱼做好做法】然后可以按照自己的爱好做菜了 。
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