4、取一个碗调碗料汁，碗中加淀粉，蚝油，醋，味极鲜，盐，白糖，半碗凉水，搅拌均匀备用 。起锅加油，油热后放入葱花、姜丝爆香，接着倒入西兰花、大虾、木耳、胡萝卜，翻炒均匀 。
因为都是半熟的，大火爆炒1分钟，看到虾仁变红，再倒入料汁，翻炒均匀，汤汁收浓就可以关火盛出了，一盘色香味俱全的清炒西兰花就做好了，鲜香营养，超级好吃 。
###其它资料参考###香菇、山药、腊肉、虾仁、莲藕等等 。
1、香菇西兰花：用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条 。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵；锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟 ， 再倒入香菇炒约1分钟，最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙 ， 将锅盖盖上 ， 将火调至中火 ， 焖7－8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒 。最后将蒜片去掉盛盘即可 。
2、清炒山药西兰花：山药去皮 ， 切成片，放入水中浸泡；西兰花洗净，切成小朵备用；锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；热油锅，爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀 ， 加入盐调味即可 。
3、腊肉炒西兰花：将西兰花、香菇、腊肉、黑木耳、胡萝卜分别洗净 ， 切开小块备用；用水煮一下 ， 捞起来；炒勺加橄榄油，5成热加入葱姜爆锅，在加入香菇、西兰花、胡萝卜和黑木耳翻炒，加入料酒和食盐等调料即可出锅 。
4、虾仁西兰花：新鲜虾仁去壳去肠后，稍微切一下，倒入料酒 ， 盐 ， 生粉，葱姜粉拌匀腌制片刻 ， 蒜瓣切成蒜末 。待用西兰花切好 ， 放入盐水中浸泡片刻，然后把西兰花放入开水中过一下，烧的时候加两滴橄榄油，捞出后迅速放入冷水中沥干；腌好的虾仁洗干净，沥水待用 。起油锅，倒入少许油，待油热了后倒入蒜末爆香后，倒入虾仁，待虾仁变成红色后，倒入西兰花，翻炒后加入高汤，少于盐，继续翻炒几下后即可出锅 。
5、西兰花炒莲藕：西兰花去根，莲藕削皮 。将西兰花洗净，并切成大小均匀的块状，莲藕也洗净切成薄片备用；准备好猪肉片 ， 姜蒜末 ， 和葱花；将锅里倒入适量的水，水里加点盐，大火烧开，然后将西兰花和莲藕片一起倒进水里；盖住锅盖煮三分钟左右，然后将莲藕和西兰花一起沥干水份捞出来在碗里备用；接下来开始预热锅底，倒入适量的油（由于西兰花比较吸油 ， 所以要多点），将肉片放进去，姜蒜放进去一起翻炒；再将烫好的西兰花和莲藕片一起放进去翻炒均匀，加入适量的食盐 ， 几滴酱油，搅拌均匀 。待水份炒得快干时，加入点葱花，尝试一下味道如何，可以的话 ， 放点鸡精调味 。出锅即可 。
###其它资料参考###西兰花炒以下菜好吃：
一、西兰花炒虾仁黑木耳滑子菇
食材：西兰花250克、虾仁80克、干黑木耳20克、干滑子菇20克、料酒5ml、食盐、胡椒、老抽适量、姜末蒜末各20克 。
做法：1、先将西兰花撇成块状，然后洗净，在放入到热水中进行焯水，大概30秒钟后过冷水备用 。
2、虾仁用料酒、食盐腌制5分钟，黑木耳和滑子菇提前3小时泡发好 。
3、锅底给油，7成油温，放入虾仁爆香，再加入姜末、蒜末、西兰花、黑木耳、滑子菇炒60秒，然后加入所有的调料，炒匀后即可起锅，这道菜非常好吃，还可以养颜呢 。
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