热油锅，爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀 ， 加入盐调味即可 。
3、腊肉炒西兰花：将西兰花、香菇、腊肉、黑木耳、胡萝卜分别洗净，切开小块备用；用水煮一下，捞起来；炒勺加橄榄油，5成热加入葱姜爆锅，在加入香菇、西兰花、胡萝卜和黑木耳翻炒，加入料酒和食盐等调料即可出锅 。
4、虾仁西兰花：新鲜虾仁去壳去肠后，稍微切一下，倒入料酒，盐，生粉，葱姜粉拌匀腌制片刻，蒜瓣切成蒜末 。待用西兰花切好，放入盐水中浸泡片刻 ， 然后把西兰花放入开水中过一下，烧的时候加两滴橄榄油，捞出后迅速放入冷水中沥干；
腌好的虾仁洗干净 ， 沥水待用 。起油锅，倒入少许油，待油热了后倒入蒜末爆香后，倒入虾仁，待虾仁变成红色后，倒入西兰花，翻炒后加入高汤，少于盐 ， 继续翻炒几下后即可出锅 。
西兰花和什么菜搭配炒的好3如何挑选西蓝花
1、看颜色：西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开出黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久 。但若上部略带紫色，是正常现象，也不会影响味道 。
2、掂重量：手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的`西兰花比较老 。
3、看花球、花蕾：花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好 。
4、看叶片：若西兰花带叶 ， 那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜 。
5、观察花梗的切口：观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜 。
西兰花营养分析
食疗功效：性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症 。
一、防癌 。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样 ， 西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用 。
二、降脂 。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂 。
三、减肥 。西兰花富含膳食纤维，有益消化 ， 防止便秘，降低血糖，防止过量饮食 ， 进而达到减肥的目的 。
四、护心 。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏 。
五、抗氧化 。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂 。
六、防过敏 。研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险 。
七、强骨骼 。西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用 。
###其它资料参考### 西兰花配什么炒菜好吃
西兰花配什么炒菜好吃，西兰花已经成为比较家常的蔬菜，常吃西兰花对身体有很多的好处，西蓝花的营养价值是非常高的，搭配不同的.蔬菜一起食用可以提高营养价值，那么西兰花配什么炒菜好吃呢？
西兰花配什么炒菜好吃1一、西兰花炒鲜虾
原料：鲜虾 ， 西兰花，胡萝卜，海鲜菇，蒜，盐，生抽 。
做法：
1、虾去壳去虾线后洗净，沥干水分 ， 加入盐拌匀腌制10分钟 。
2、西兰花洗净，切小朵胡萝卜去皮，切片海鲜菇洗净，切段 。
3、锅中烧水，放入西兰花，焯煮一分钟，捞起 。
4、锅中放油，放入虾仁，小火炒至变色 ， 盛出 。
5、同一锅 ， 转中火，加入蒜炒香，然后放入胡萝卜、海鲜菇，翻炒两分钟，倒入西兰花，加入盐和生抽，最后再放入虾仁，继续翻炒片刻就可以出锅了 。
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