7、准备两个平底不锈钢盘子，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替) 。
8、舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里 ， 盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右 ， 待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了 。
9、把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里 ， 让凉皮冷却一下待会比较好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下 。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性 。
10、在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连，重复步骤8-9 ， 直至蒸好所有的凉皮 。
11、将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右，在蒸面筋的时候准备调味料 。大蒜去皮切成碎末，加一点点盐，用开水冲泡 。芝麻酱用温水调好，辣椒油、盐、醋、生抽准备好 。
12、绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水，黄瓜洗净擦成丝 。
13、将蒸好的面筋切块，凉皮切条，取一大点的容器，放入凉皮和面筋，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃 。
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