苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区 。中国南北均普遍栽培 。
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用 。
###其它资料参考###排骨500克苦瓜2根料酒1汤匙（15ml）大葱3节姜一块盐少许
做法
1）排骨剁成小块洗净 。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心 ， 切成小块 。葱切段，姜拍松备用 。
2）锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干 。焯烫排骨的水弃之不用 。
3）砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块 ， 继续煲10分钟 。食用前根据个人口味调入少许盐即可 。
超级罗嗦：
**煲汤的排骨，最好选择骨头多肉少的肋排或腔骨，用小火熬炖出骨髓的精华，才是使汤汁鲜美又有营养的原因 。
**排骨要先用滚水焯烫一下再过冷水冲净，一方面可以去除血水和杂质，另外，还可以让肉面紧缩，在煲汤时比较耐煮，不易散烂 。
『分解ing......』
排骨剁成小块洗净 。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块 。葱切段，姜拍松备用 。
锅中倒入适量清水大火加热沸腾后 ， 放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干 。焯烫排骨的水弃之不用 。
砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟 。食用前根据个人口味调入少许盐即可 。
###其它资料参考###苦瓜骨头汤的做法如下：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块 。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净 。
3、锅上火，放入排骨、清水 ， 用大火烧开，撇去浮沫 。
4、放入葱段、姜片、绍酒或者料酒，改用小火烧至排骨熟烂 ， 再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可 。
###其它资料参考### 入伏以来，气温升高，天气炎热，今日大暑，刚好也可以煲下你说的这个汤，非常适合 。
【食材】
排骨、苦瓜、姜
排骨
新鲜苦瓜
【排骨苦瓜汤要煲多久】
【调料】
食盐、料酒、葱花
【做法】
1、将排骨剁成小块 ， 锅中加入清水烧开后，将排骨倒入锅中焯水；
2、焯完水后，捞起放入盆中，对水龙头冲洗一下，洗去浮沫 。
3、将排骨倒入砂锅中 ， 然后加入几片姜，加入清水大火烧开 。
4、苦瓜清洗干净 ， 不要削皮，去除里面的瓤和籽，然后切成圆段 ， 冲洗下加入锅中 。
5、再次烧开后，加入一些料酒，该中小火慢炖1小时即可关火 。
6、撒入葱花、放入一勺食盐调味即可装碗食用 。
【技巧】
1、料酒大火烧滚时加入，味道更好；
2、食盐一定不能先放，否则肉会比较柴，出锅前放入 。
3、炖汤尽量不要加其他材料，诸如老抽、生抽等等 。
【拓展】
除此之外，也可以加入一些黄豆一起炖，出锅前也可以放几粒枸杞点缀 。
【营养价值】
苦瓜性凉，清热解毒、下火，夏天可以多吃；排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；二者一起炖，有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力的功效 。
总之，苦瓜炖排骨是一道常见的家常菜，夏季可以经常食用，按照以上方法，操作简单，高效快捷，是一道清热下火、又滋补的好汤 。
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