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苦瓜去瓤并把里面苦籽扒掉洗干净用做备用，
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苦瓜切成厚片放入锅中焯水，我们预先祛除苦瓜中部分的苦味 ， 使苦瓜熟后苦味会很少 。
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把排骨放入砂锅，加料酒、水、葱段、生姜片，用小火焖40分钟 ， 加盐和苦瓜再炖15分钟，最后加入鸡精和猪油调味即可
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将熬好的苦瓜排骨汤装盘，清凉佣营养，是一道消夏的好菜肴 。
###其它资料参考###苦瓜排骨汤的制作方法如下图所示：
主料：苦瓜1根、排骨500克 。
辅料：鸡精适量、盐适量、葱适量、生姜适量、料酒适量 。
步骤：
1、苦瓜洗干净 。
2、将苦瓜一分为二 。
3、用勺子将苦瓜的籽和内瓤挖干净 。
4、然后将苦瓜切成段 。
5、锅中放入水 ， 加入姜片和料酒，放入排骨焯水 。
6、焯好水的排骨重新干净浮沫 。
7、将排骨放入锅内 ， 加入水，放入生姜 。
8、加入料酒 。
9、大火煮开后，转小火炖一小时至排骨软烂 。
10、放入苦瓜段继续煮二十分钟 。
11、加入盐调味 。
12、加入鸡精 。
13、放入一点葱花就可以关火开吃啦 。
###其它资料参考###苦瓜排骨汤的做法很简单，比较适合夏季食用，有清热解暑除烦之功效，还有助于减肥，很适合爱美的女性朋友们 ， 经常上火的朋友们不妨多吃些苦瓜排骨汤 。苦瓜排骨汤吃起来的排骨很嫩，而且入味，苦瓜软硬适中，和黄豆配合带出各自味道，汤味甘甜，好好味?。。。?做法一：小排骨、苦瓜、姜、大蒜、红辣椒、葱、蚝油、白胡椒粉、水淀粉、酱油、豆豉各适量 。小排骨拌入酱油和水淀粉均匀搅拌好，再用蚝油把小排用热油煎一下；锅里少许油爆炒姜、蒜、豆豉，再放入煎好的排骨快炒，加少许白胡椒粉和水 ， 用小火焖20分左右；苦瓜切块用水抄2分钟取出，再将苦瓜倒入排骨中炖三两分钟；水淀粉勾芡，加入红辣椒和葱末略炒即可 。做法二：苦瓜两条剖开去囊 ， 切大块备用；排骨半斤洗净，去血水；黄豆一把洗净；三样材料同放入高压锅（用沙锅慢火煮更好）煮半小时至黄豆绵软；开锅后放盐调味即可 。做法三：苦瓜半斤切大块；肋排半斤洗净斩成块，放少许生抽拌匀，热油锅内略炸捞起；潮州咸菜洗净切块，蒜肉拍扁；热锅爆香蒜肉、姜片，放入苦瓜、咸菜同炒匀，加入排骨；料酒少许，盐、胡椒粉少许及清水煮至滚起，改盛在小沙煲中煮至材料够烂即可 。制作要领：苦瓜最好挑"雷公凿"，用一点盐腌一下，然后走一走油 ， 这样做的苦瓜就不会变黄，褒出来的颜色还是嫩黄的 。排骨要挑扁骨才香，把买回来的排骨斩成一块块 ， 用冷水泡一下再用豉油，糖和黄酒腌，这样的排骨才会嫩滑 ， 再走一走油，走油的时候浇一点黄酒，那样就可以去掉肉腥 。
###其它资料参考###可以的，可以做成苦瓜排骨汤 。
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