题主问：苦瓜排骨汤怎么做比较好吃？根据 美食 坐家多年的实践经验，关键是煲汤的排骨，要选择骨头多肉少的肋排或腔骨 ， 并用小火熬炖出骨髓的精华，这样的汤汁才鲜美营养好吃 。另外，把苦瓜的内膜给去掉 ， 将切好的瓜片腌渍焯水，这样煮出来的汤汁就不会那么苦了 ， 才更加清澈，青翠欲滴 。
一、食材准备：排骨500克，苦瓜2根，老姜、料酒和盐各适量 。
二、烹饪步骤：1.苦瓜去掉顶、尾部，清 洗干净，一分为二切开 ， 去掉白色的瓤和苦茎（白色的瓤才是苦瓜最苦的部分，所以一定要去除干净） 。
2.苦瓜 洗净切斜块或三角形块（切块不要太?。? ，加入适量的盐腌渍1~2小时（这一步是保证汤汁不苦的关键） 。
3.将腌渍好的苦瓜 放入沸水中焯烫一下，然后放入冷水中冷却（焯好的苦瓜放入冷水中目的只有一个 ， 即保持苦瓜翠绿的颜色） 。
4.选择骨头多肉少的肋排或腔骨，洗净后剁成小块 ， 焯水，捞出来再用冷水冲洗一遍 。
5.砂锅内加入清水 ， 放入几片老姜，倒入适量料酒 ， 将焯过水的排骨冷水下锅，开中火炖煲 。待汤煲至变白（一般要1个小时左右才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜块，再煲10分钟左右即可（苦瓜不要太早下锅，否则颜色就会发黄 ， 失去清香的口感），最后放入适量的盐调味，一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就做好了 。
排骨焯水后放入汤煲，黄豆提前一晚泡发，黄豆有健脾利湿 ， 燥润消水解毒的功效，适合夏天煲汤用 ， 在广东这道凉瓜排骨黄豆汤也是经典的夏日汤水之一 。加几片姜和黄豆后加清水大火煮开，期间撇去浮沫，小火慢炖1小时后放入苦瓜块，继续煲半小时，出锅前加适量盐即可 ， 快试试吧
你好，苦瓜排骨汤有解暑清热、明目解毒的功效，是一道 健康 的夏日汤饮 ， 做法简单，但单纯的苦瓜汤味道会比较清淡，加入黄豆同煮，可以令汤变得更加浓郁，黄豆的香甜，也能让苦瓜的苦味得到改善，且能够增加营养 ， 增强免疫力、降低血脂 。下面就来说说怎么做吧 。
1.备料：排骨斩成小块，洗净，再用清水浸泡半小时；苦瓜1条洗净 ， 对半切开，去瓤（用勺子将白色部分刮干净）切段；姜切片；抓一把黄豆，用清水泡发 。
2.将泡好的排骨、黄豆，姜片放入一同汤煲中，一次性加入足量清水 ， 盖上锅盖，大火烧开，改中小火，炖煮1个小时左右 。
大家好，我是宝妈小娟 。
苦瓜排骨汤
做法一：苦瓜两条 ， 黄豆一小抓，排骨一条 。苦瓜切开去籽，切大块，黄豆泡发跟排骨下高压锅，上汽压十分钟，关火等高压锅下汽加入苦瓜，上汽压两分钟，下汽开锅加少许盐就可以啦 。
做法二：苦瓜两条，肉末半斤，苦瓜切段，去籽 ， 一小抓黄豆泡发，泡发的黄豆上高压锅上汽压十分钟，压黄豆的时间处理苦瓜，肉末加入盐，鸡精，少许蚝油 ， 少许生粉抓匀，塞进切好段的苦瓜，高压锅下汽，把塞好肉末的苦瓜摆进高压锅里，上汽压五分钟就可以了，我家人口味比较淡 ， 因为肉末加了盐，汤我就不加盐了，喜欢吃重口一点，还可以再加点盐 。
大家好我是熊芳芳，苦瓜洗好了把籽掏出来，切断直接和排骨一起煲汤，简单易学 ， 我经常做 ， 不会的可以私发我
苦瓜要把籽去干净，然后用清水浸泡一会儿，在锅里放水，然后放点盐，等水开了放苦瓜焯一下水，捞出备用，排骨洗干净后也要焯一下水捞出，再重新放水，放排骨、苦瓜、再加点黄豆姜片用大火煲开转小火煲一个小时然后放盐和鸡精就好了，这样煲的苦瓜排骨汤会非常好喝而且不苦 。
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