酒糟鱼的吃法：
各地许多不同的吃法和做法，有香煎酒糟鱼 ， 油炸等等，我个人觉得，既然我们做酒糟鱼，就要吃它的原汁原味，否则就没有任何意义 ， 所以我建议大家用清蒸的方法食用最能体现酒糟鱼的特色，酒糟鱼做好后装在盘中，喜欢吃辣的朋友可以添加一勺剁椒，再淋少许小麻油，放在电饭锅的蒸隔上随米饭一同蒸熟就可以了，酒糟鱼有它独特的酒香味和口感，建议不再添加其它的调料和配料 。
总结与建议：
1、制作酒糟鱼时，鱼块要晒干一些，以免有生水造成腐化变质 。
2、米酒一定得是自己做的米酒，不能用超市买的商品米酒代替，因为商品米酒出厂前经过了高温灭菌处理，米酒中已经没有活性菌 ， 不能继续起到发酵的功效 。
3、最后密封发酵是一个重要环节 ， 一定要有多种措施确保密封性，隔绝外部杂菌的侵入 。
###其它资料参考###【家庭版酒糟鱼】准备食材：草鱼、酒糟、食用油、辣椒、辣椒粉、花椒、白芝麻、豆豉、料酒、生抽、食盐、生姜、大蒜、食盐、鸡精均适量需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，制作步骤：首先咱们将草鱼处理一下 ， 清洗并去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜等，然后将鱼切制成块状，再放入到清水当中浸泡一下 ， 将血水完全的去除 。清洗干净之后 ， 咱们将其放入到碗中，再往里面加入适量的食盐、辣椒、花椒、料酒、生抽，抓匀之后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一晚 。鱼块腌制完成之后，将其直接放入到清水当中清洗，之后平铺到木板上面，放到太阳下晾晒3到5天 。起锅烧油，将晒好的鱼块下锅油炸，过程中用铲子去拨动，让它炸的比较均匀，等表面变色之后 ， 咱们将鱼块捞出来，沥干油脂待用 。鱼块炸好之后，将一部分的油脂倒出来，锅里只需要留些底油，然后将姜末、蒜末、酒糟一起下锅 ， 一边熬煮一边搅动，等调料出香之后，咱们加入适量的辣椒粉、生抽、食盐、鸡精，继续搅匀入味 。所有调料都化开之后，咱们撒上白芝麻与豆豉 ， 搅匀之后直接关火，让鱼块自然的冷却，然后将鱼块与调料一起装到玻璃瓶当中，密封保存即可 。
【拓展资料】
一、酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来 。十余日 ， 即可取出，或蒸或煮 ， 与酒糟同沸之 。
二、关键在酒 ， 要把酒做得老一些，有烈性 。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来 。
三、产品选用亚洲第一大无污染的淡水湖鄱阳湖所产活鲜青，草，鲤鱼和上乘糯米，小磨麻油为原料，辅以十多种天然香料 ， 经科学腌制、糟制、煮蒸、真空包装、高温杀菌精制而成，为天然绿色食品 。富含蛋白质、钙、铁、22碳6烯酸等营养成份 。曾获得中国星火计划国际研讨会金奖，并被全国新产品推荐委员会评为"国家特产精品" 。
四、既是酒糟鱼 ， 就不必脱酒糟 。枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味 。蒸煮之时，搁上红泡椒，既有些许的辣，又有淡淡的咸 。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质的味道，是要过若干时间开始升华 ， 连带着吃那酒糟和红泡椒 ， 食者便会有一些醺醉 。感觉在沧桑的岁月里，又有了些许的离愁，因为你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，它弥漫着令人陶醉的味道 。
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