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团团圆圆用什么菜做( 九 )

生活百科丸子



花椒鸡


食材：鸡半只，花椒2勺、青椒段3勺、红椒段1勺、生姜4片、葱结1个、花椒油3勺、生抽2勺、糖1勺、食用盐3勺、食用油适量 。

1、鸡肉砍小块冷水下锅 ， 放入料酒、姜片、葱结去腥 。10分钟后捞出，放入冰水中，可以使鸡肉更加娇嫩 。


2、热锅冷油，青花椒小火爆香，倒出后加入青椒、红椒、3勺盐、1勺糖、2勺生抽、3勺花椒油，搅拌均匀 。


3、将鸡肉从冰水中捞出，沥干水分，放入料汁中腌制2小时，椒麻入味的花椒鸡就做好啦！


莲藕：团团圆圆

冬天吃藕才不丑！在这个干燥的季节，莲藕凭借自己清热润燥的功效脱颖而出，除此之外，莲藕还能消食、解渴、止呕，这样的食材，年夜饭自是不能错过 。

莲藕丸子


食材：肉末200克、莲藕100克、鸡蛋1个、淀粉50克、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、食盐适量 。

1、莲藕去皮后用工具刨成丝，再剁碎，将其放入肉馅中，加入葱花、鸡蛋、淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉、食盐，顺时针搅拌上劲 。


2、将食材裹成丸子状，起锅烧油，油温6成热时将肉丸子放入 ， 待变色微黄，炸定型后捞出 。


3、锅中油温升高后，将定型的丸子下锅复炸至上色全熟即可 。

芹菜：寓意勤快

现在的过年与以往大不相同，虽然也吃大鱼大肉，但是也更加注重荤素结合 ， 蔬菜也慢慢占领了一席之地，芹菜就是其中之一 。芹菜是一种理想的绿色减肥食品，不仅能安定情绪、消除烦躁，经常食用还能使目光有神，头发黑亮 。

芹菜炒百合


食材：芹菜450克、鲜百合250克、干红辣椒3个、食盐适量、味精适量、白糖适量、葱花1勺、姜末1勺、蒜末1勺、植物油适量、黄酒适量 。

1、芹菜择洗干净后，放入沸水中烫透捞出，沥干水分，切成长约2厘米的段备用 。


2、将百合除去杂质后冼净，剥成片状 。将干红辣椒去蒂、去籽，后切成细丝备用 。


3、起锅烧油，放入葱花、姜末、蒜末、干红辣椒丝爆香，然后放入百合瓣、芹菜段继续煸炒至熟透，再倒入黄酒，加入白糖、味精、食盐和清水少许 ， 翻炒几下，出锅装盘即可 。


蒜苗：寓意能说会算

蒜与算同音 ， 蒜苗也一直是家人的最爱 ， 炒肉、炒鸡蛋、涮火锅都美味，年夜饭就做一道简单的蒜苗炒肉吧 ， 寓意往后“能说会算”！

蒜苗炒肉


食材：猪肉3两、蒜苗1把、生姜半块、大葱1根、料酒适量、干辣椒3个、生抽1勺、白糖半勺、生粉半勺、食盐少量、八角粉适量、花椒粉适量 。

1、生姜切成丝，大葱切末，蒜苗切段备用，猪肉洗净切片，放入葱花、姜末、料酒、生粉，搅拌均匀后，腌制10分钟 。


2、起锅烧油，放入干辣椒、葱花、姜丝炒香，加入肉片后撒上八角粉、花椒粉，翻炒均匀 ， 再加入适量盐、糖、生抽，炒至7分熟后盛出备用 。


3、炒锅再倒少量油 ， 油热后加入蒜苗爆炒，一分钟后，倒入猪肉继续翻炒 ， 最后根据咸淡加盐，就可以出锅啦！


年糕：寓意年年高升

年糕是过年必不可少的贺年糕点，从字面上就饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，理解为新年团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升 。糯米饭或者白米饭经过九九八十一捶就变成糕啦，年糕口感软糯，也更容易吸收，老人小孩都爱吃 。

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