滇味炒饵块
食材：饵块300克、火腿50克、鸡蛋1个、番茄1个、娃娃菜适量、韭菜适量、腌酸菜2勺、干辣椒3个、大蒜3瓣、小葱2根、食盐适量、白糖半勺、食用油适量 。
1、将饵块切成小块，火腿切薄片 ， 娃娃菜切条 ， 干辣椒、小葱、韭菜切段 ， 番茄切块，大蒜切片备用 。
2、起锅烧油 ， 将鸡蛋倒入炒熟后取出备用 。
3、再次起锅，放入火腿煸出油脂后加入蒜片、干辣椒、葱白和食盐、酸菜炒出香味 。
4、下入饵块炒软，再依次加入娃娃菜、番茄块、少许清水翻炒出汁，最后加入食盐、白糖翻炒入味，出锅前倒入鸡蛋、韭菜段翻炒断生即可 。
豆腐：福气满满
豆腐谐音“都福”，寓意每个人都能福气安康，表达了人们希望来年多福、身体安康的愿望 。豆腐是补益清热的 养生 食品，可以增加营养、帮助消化，对牙齿、骨骼的生长发育也颇有益处 。
麻婆豆腐
食材：肉末50克、豆腐1块、料酒适量、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生姜半块、大蒜4瓣、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量、食盐适量 。
1、将豆腐切成块 ， 放入加盐的开水中泡15分钟，生姜、大蒜切末，豆瓣酱、豆豉切碎备用 。
2、起锅烧油，放入姜末、蒜末，炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒 。
3、倒入肉末和酱料一起翻炒，肉末变色后加入料酒和生抽上色，再加入适量的水，煮开后放入豆腐块，炖煮一分钟后加入水淀粉勾芡，收汁后盛出 。
4、在豆腐表面撒上花椒面和小葱末 ， 淋上热油就可以端上桌啦！
猪耳朵：寓意顺风顺水
猪耳朵是嚼劲十足的下酒菜，在生活中很常见，一般凉拌吃，猪耳朵有顺风耳之意，过年吃了来年顺风顺水 。
红油猪耳朵
食材：猪耳朵1个、老姜20克、大蒜4瓣、香油1勺、花椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、味精适量、食盐适量、红油辣椒半勺、红油3勺、芝麻适量、香菜1根、料酒1勺 。
1、将猪耳朵洗净 ， 放入水中加料酒煮30分钟捞出晾干 。
2、将猪耳朵切细条装盘，香菜切碎 ， 生姜、大蒜切末备用 。
3、调酱汁：在姜末、蒜末放入凉开水中浸泡10分钟，加入生抽、老抽、白糖、味精、香油、花椒油和红油辣椒拌匀 。
4、将酱汁倒在猪耳朵上 ， 再淋上红油，撒上芝麻和香菜，一份勾人食欲的红油猪耳朵就做好了 。
虾：寓意富贵团圆
俗话说“过年一道虾 ， 每天笑哈哈”，团圆的日子就来一道简单的白灼虾，富贵团圆的虾，颜色红火可喜 ， 虾肉鲜嫩 ， 美味可口 ， 一上桌就被抢光光了 。
【团团圆圆用什么菜做】
白灼虾
食材：鲜虾200克、姜片2片、香葱2根、料酒1勺 。
1、将虾剪去须脚 ， 挑去虾线 ， 洗净备用 。
2、锅内放清水、姜片、葱结和料酒烧开，放入虾后中火煮3分钟熄火，将虾捞出沥水摆盘 。
排骨：节节高升
排骨是猪肉中的精华，瘦而不柴，也是最能承载味道的食材 ， 无论是红烧还是煮汤，那种啃着骨头嚼着肉的畅快感，总会让人觉得意犹未?。诮诙馄鸬呐殴堑昧恕敖诮诟呱钡拿烂?新年的餐桌上怎能少了它呢？
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