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冰糖拔丝山药怎么做( 二 )

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8.小火不断的搅拌 。
9.待糖融解，再次拌和 。
10.待糖桨很稀，颜色浅黄 。（一定不可以温度高了，就功亏一篑了糖便会变苦成太妃糖了）
11.快速放入炸好的山药块 。
12.熄火煸炒匀称就可以 。

###其它资料参考### 拔丝山药的做法一材料： 山药500克、食用油1/2勺、绵白糖3勺、水淀粉适量 。
做法：
1、将山药洗净去皮 ， 切成滚刀块备用 。
2、山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀 。
3、油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制 。
4、炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出 。
5、炒糖前准备好盘子(盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食) 。
6、锅置火上少油加适量白糖(油、糖比例0.5:3) 。
7、不停的搅动 ， 待糖溶解变色后继续搅动，这期间要一直搅动 。
8、继续炒至泡沫消失，糖浆变?。?色泽淡黄 。千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了 。
9、迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可 。
10、光泽晶亮，外脆里绵软 。
拔丝山药的做法二材料： 山药、清水、油、白糖 。
做法：
1、将提前准备好的山药削掉皮 ， 切成小块儿状 。
2、用清水简单清洗一下，最后保留上面的粘液 。
3、然后把油烧热，倒入山药 ， 烧成淡金黄色捞出 。
4、放入少量油、倒入白糖 ， 小火熬制，要不挺搅拌 。
5、最后把糖熬成黄色，再把山药倒入搅拌一下即可 。
拔丝山药的做法三材料： 山药、油、白糖、蜂蜜 。
做法：
1、首先把削好皮的山药切成滚刀块 。
2、先入油锅把山药炸成金黄色，捞出 。油要多一些 。
3、锅中留少许油，把白糖和蜂蜜放入锅中，待糖由大气泡变成小气泡，糖色变为浅红色时把炸好的山药放入搅动 ， 让每个山药充分裹住糖色，这样一盘拔丝山药就可以出锅了，要趁热吃，才能拔出丝来 。
拔丝山药的做法四材料： 山药200g、淀粉80g、油适量、盐适量、糖50g 。
做法：
1、山药一根洗干净去皮切刀块 。
2、然后泡水里泡一会 。
3、加上淀粉 。
4、锅里烧油倒入山药炸一会 。
5、炸至脆硬时捞起沥油 。
6、锅里留油 。
7、倒入白糖 。
8、小火慢慢的炒白糖小火不停的搅动 。
9、待糖浆变稀 ， 色泽淡黄 。
10、迅速放入炸好的山药块 。
11、快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅 。
拔丝山药的做法五材料： 山药200g、油适量、糖100g、生粉适量、芝麻适量 。
做法：
1、准备材料 。
2、锅中倒油，山药裹些溼淀粉翻入锅中炸 。
3、第一遍炸好后盛出，锅中再次倒油烧热复炸，这样更脆些 。
4、锅中留少许油，倒入白糖炒制 ， 中途放适量水 。
5、出现大泡过后就可以了 。
6、倒入炸好的山药，撒上芝麻关火快速翻炒即可 。
拔丝山药的做法六材料： 山药300g、油适量、冰糖适量 。
做法：
1、准备材料 。
2、山药洗净去皮切块 。
3、加少许淀粉 。
4、锅中加入油烧热后放入山药 。
5、锅中放冰糖及适量水 。
6、小火将冰糖慢慢融化，至起泡泡 。
7、最后把山药放进去翻炒上糖就可以 。

###其它资料参考###引言：山药在生活中十分常见，那么山药可以用来做哪些美食呢？山药功能与作用以及哪些人群适合使用呢？下面小编一起带大家来看看 。
一、拔丝山药首先我们要准备山药，白糖生粉，植物油，将山药去皮切成刀块 ， 这时候最好要带一次性手套防止山药黏液刺激皮肤，而造成过敏 。要用清水对山药进行冲洗，加上少许生粉，锅中倒入油，待油烧至七分热时，逐步放入山药，带山药炸至呈金黄色，将其捞出，这时候在盆底加入少量油可以防止山药粘锅 。另外，再在锅中加入植物油，白糖用小火不停进行搅拌，等糖溶解后继续搅拌呈淡黄色叙述放入炸好的山药块关火进行均匀翻炒，这道菜就可以了 。

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