3、将鸡蛋打散，加入面粉、生粉搅拌成面糊状备用
4、将肉馅放入切好的茄子中间 ， 再放进搅拌好的面粉糊中 ， 裹上一层面糊备用
5、起锅倒油，油热后放入准备好的茄子，进锅油炸，炸至两面金黄捞出沥油即可 。
茄子要炸多久才熟2怎么快速去茄子皮
茄子皮比较厚也比较硬，吃起来会有些影响茄肉的口感，所以有些人在吃茄子的时候将茄子去皮 。如果1吃茄子要去皮那么久一定要购买新鲜的`茄子 ， 放置时间太长的茄子已经变蔫 ， 再去皮的话非常麻烦 。将茄子去掉蒂洗干净，然后准备一把刮皮刀 ， 从茄子的顶部顺着轻轻往下刮，茄子皮可以被非常完整的去掉了 。
不过，从营养的角度来说 ， 吃茄子不去皮更好 。一方面，茄子去皮就会加速茄子的氧化，炒出来的茄子就会发黑，另一方面，茄子皮中含有丰富维生素等矿物质，能够预防癌症、缓解衰老，还可以软化血管，预防心血管疾病 。
炒茄子一定要炸吗
炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根据字自己的喜好决定 。一般来说我们在饭店吃到的茄子都是事先油炸过的，因为茄子比较吸油，并且还容易氧化，所以厨师们在炒茄子之前都会将茄子裹上一层淀粉放到油里面炸一下，但是从营养的角度来说 ， 多次高温烹饪过的食物对身体并没有什么好处 。
【红烧茄子需要多久】 我们在家烧茄子的时候 ， 先将茄子切好放到盐水里面浸泡一下，炒的时候将将里面的水分捏出来，之后少放一点油 ， 出锅前加上一点醋，炒出来的茄子既不变黑也没有太多油脂，是非常美味健康的哦 。
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