在食用扁豆的时候，扁豆中含有的营养成分会和搭配食材中的营养成分相互反应，影响身体对营养物质的吸收，那么扁豆不能和哪些食物搭配食用呢?
扁豆可以和蘑菇搭配食用吗扁豆是不能和蘑菇搭配食用的 。因为蘑菇中含有较多的胡萝卜素和维生素等 ， 而扁豆中又含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，这两者所含有的营养成分会相互反应，结合食用会造成食物中毒放入现象，所以不宜结合在一起食用 。
扁豆适合和含有草酸的食物搭配食用吗在日常的生活中，含有草酸的食材有很多种类，比如说菠菜、甜菜、空心菜、卷心菜、油菜、芦笋等新鲜蔬菜中，含有的草酸含量比较多，而扁豆中含有的钙、铁、镁、磷等矿物质的成分比较多，两者搭配食用以后，草酸就会和扁豆中矿物质相互反应，形成一些草酸钙等稳定性比较好的物质，进而就导致身体不能吸收其中的营养成分，还会很容易在身体内=形成结石，反而会危害到身体的健康 。
所以说，扁豆尽量不能和含有草酸类食物搭配食用 ， 以免影响身体的正常代谢 。
扁豆食用之前如何泡发将扁豆用清水充分清洗干净以后，然后用温水将扁豆充分的淹没，然后浸泡2-3个小时 ， 就可将扁豆充分的泡发了，可以大大的缩短扁豆煮粥的时间，还可以让扁豆中含有的营养成分，充分的溶解在粥中 ， 适量食用以后，身体可以很好的吸收其中的营养成分，可以大大的增加扁豆对身体的滋补作用 。
###其它资料参考### 扁豆是一道不论单独制作还是和其他肉类一起炒着都很好吃的食材 ， 扁豆和腊肉和鸡蛋一起搭配，更是会让人流口水的食物，而且做法往往都是简单上手，下面我们就是一起来看看怎么才能够很好的炒出美味的扁豆炒鸡蛋、扁豆炒腊肉吧 。
扁豆炒鸡蛋
原料：扁豆、鸡蛋、葱花、蒜头 。
做法：
1、扁豆洗净 ， 去头去边筋，切成细条 。
2、打鸡蛋，加班成蛋液，加入些许盐 。
3、锅中放油，摊开鸡蛋，慢火翻炒变色即可，不要炒太老，捞起 。
4、放入扁豆 ， 慢火炒至变色后加入料酒，，然后倒入鸡蛋，盖上盖子焖4-5分钟 。
5、开盖后，继续翻炒，即将出锅的时候撒上葱花、适量的盐和蒜头即可 。
我们食用这道菜是可以很好的帮助身体解酒毒 ， 和暖胃的，是适合我们肠胃不好的人群食用的，可以很好的改善消化不良 。
扁豆炒腊肉
主料：腊肉1条、扁豆300g，辅料：油适量、盐适量、蒜适量、红酒适量、鸡精适量、枸杞子适量
做法：
1、腊肉冲洗一下 ， 切小块 。
2、坐锅，加少许油，烧热，下蒜片爆香 。
3、加切好的腊肉滑油 。
4、注清水转中小火慢煮 。煮至汤汁快干，盛出，备用 。
5、煮腊肉时间段正好用来准备扁豆 。扁豆洗净，将豆筋摘除 。
6、将扁豆斜切，一切为二，这样有菱角美观些 。
7、原锅 ， 热油 ， 下扁豆大火煸炒几下 。
8、加枸杞子翻炒均匀 。
9、加红酒翻炒均匀 。
10、加少许盐翻炒均匀，炒至八成熟 。
11、加入煮过的腊肉一起翻炒，保持大火，至扁豆变色熟透，收汤汁，加鸡精提味 。
12、装盘 。
腊肉是含有丰富的磷、钾、钠，含有的脂肪、蛋白质、碳水化合物也是比较的丰富的，我们食用这道菜是有很好的开胃祛寒、消食 。
看了上面的介绍，相信大家现在也是很好的了解这两道菜的制作方法了，都是适合我们家里制作的家常菜，对于患有肿瘤的人群来说，经常食用一些扁豆是可以很好的起到消肿的功效，而且扁豆也是很适合我们在秋季滋补来进行食用的 。
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