臊子也是多种多样，有过油肉臊 ， 有炸酱臊、有西红柿炒鸡蛋臊、有蔬菜臊，根据各人口味浇上不同类型的臊，阳泉人最喜欢吃的还是 酸菜丝丝臊子， 炒上一锅自家腌制的茴子白叶酸菜，真是爽口 。
白面搅豆面制作的抿圪斗是阳泉地区的地方小吃，别具一格 。
大家好，我是小福，有朋友聊到这个阳泉得 美食 文化，哈哈这可算是找对人了，纯正的吃货一枚，这就把知道的和大家一起分享下：
首当其冲的肯定是老陈醋呀，这个大家都知道吧 ， 名声在外 ， 哈哈，然后就是平定过油肉，山西特色菜肴， 历史 上这道菜就是来自晋东名城平定，特产酿白菜过年必吃的，还有就是粉条豆腐丝，做法独特昂，黄瓜干以及焖面也是必不可少的呢，还有一个需要知道的是在阳泉，有一样别具风味的面食叫“糊嘟” 。有着特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，受到广大山城人民的青睐 。这块小福就是有点吃不惯了，哈哈没有口福呢，总之 美食 还有很多很多 ， 小福就不一一说了 ， 已经留口水了有木有，剩下的留给大家补充吧，记得留言评论哦 。
秀英，你好！ 美食 坐家衷心感谢你这几天带着我在你土生土长的家乡――阳泉，让我吃了那么多 美食 小吃：漂抿曲、过油肉、糊嘟、酿白菜、粉条豆腐丝、黄瓜干……不行了 ， 我这个吃货已经又开始流口水了！所以 ， 下面我就来谈谈我吃过的舌尖上的阳泉 美食 小吃 。
一、漂抿曲：走进山西阳泉，不吃阳泉独具地方特色的漂抿曲，就相当于没有到过阳泉 。漂抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉 。制作这碗面主要是在绿豆粉中掺入少量的面粉，然后放到一起和面，然后在利用阳泉地区特制的抿曲床子进行压制而成 。放入锅中煮熟后捞起，加入各种调料配成的汤汁中，飘起如云，故又称“飘抿曲” 。整个面条长如挂面，细如毛粉 ， 清香可口，鲜味扑鼻，富有营养，特别的好吃 。
二、过油肉：过油肉这道 美食，其实全山西都有得卖，但阳泉的最为正宗，从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的地方特色 。其主要原料就是瘦肉，切片之后再挂浆、拉油，炒制时再搭配上一些黑木耳、蘑菇、冬笋等物 。肉质色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油 。
三、糊嘟：在阳泉，有一样别具风味的面食叫“糊嘟”，但味道一点儿都不糊涂 。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感 ， 经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店，有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出 ， 受到好吃嘴的青睐 。
四、酿白菜：阳泉方言中 ， 酿白菜的“酿”读作rang，主料选褪皮的猪五花肉剁馅，用姜末、葱花、花椒大料水等调味 ， 再拌入鸡蛋搅匀，用少量生粉粘合，最后将肉馅做成丸子上蒸锅蒸 。蒸肉丸时蒸锅的篦子上铺整片白菜叶，肉丸七成熟即可出锅，接下来将肉丸置于碗里，上铺白菜细粉丝盖平碗口 ， 碗内加调味汤料入蒸锅继续蒸至肉丸熟透出锅 。这道菜的特点是 ， 蔬菜尽得肉香 ， 肉借助蔬菜增色去腻，两者荤素搭配相得益彰 ， 回味无穷 。
五、粉条豆腐丝：粉条豆腐丝是阳泉的一道传统 美食 ，主料是粉条和油豆腐丝 。成菜特点是：豆腐丝是炸过的，外脆里嫩，菜看着很温和，没有一点热菜的感觉，但菜上桌的时候还千万不要着急吃，小心会烫嘴 。所以，地道的饭店都会说，我们做的是不冒烟的正宗粉条豆腐丝 。
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