除此之外，土豆多以泥的形式出现 ， 而且常跟其他食材混搭 。比如炒土豆泥，土豆蒸透压泥（可保留一部分小土豆块）后，热锅加油（可用猪油）下泥炒香炒匀撒即可出锅（不习惯猪油也可以日常油先炒培根再下土豆泥） 。或烤土豆泥卷，土豆泥里加喜欢的材料，比如胡萝卜丁、青豌豆、火腿肠丁、玉米 ， 撒盐、胡椒粉调味，拌匀后用整片培根卷起烤熟切块即可（为了增加仪式感，可以在盘子边切边吃…） 。
以上是可见的土豆形式 ， 还有不可见的，比如猫耳朵（麻食）、馒头、面包 。把土豆泥混在面粉里揉成偏软的面团 ， 搓成长细条后切小面剂，用拇指混叉子推压出“猫耳朵”的造型，在开水锅里煮熟后炒个番茄鸡蛋浇上去或加到卤子里炒匀即成麻食 。说土豆不分南北不分国界，是因为麻食的做法在国外也有，只是人们习惯的卤味不同，叫法不同 。馒头和面包里加土豆泥是因为土豆保湿性强 ， 放到发面食物里会更滋润，口感更好 。
总之，只要有土豆的地方就有江湖 。
土豆是我们日常生活中最常见的一种食物，并且土豆是一种上至老人 ， 下至小孩都能吃的食物，土豆中含有非常丰富的维生素、蛋白质以及碳水化合物，能够为人体带来所需要的营养 。
众所周知，土豆可以炸着吃、炒着吃、蒸着吃、煮着吃、烤着吃 ，吃法可以说是多种多样的，只是每个地区土豆的吃法或者做法各不相同，接下来我们就一起来看一看在山西人们会用土豆做哪些 美食。
1、不烂子土豆不烂子 主要是将土豆擦成丝，之后裹上面粉蒸熟，用鸡蛋、白菜或者胡萝卜等一些其他蔬菜跟不烂子炒着一起吃，翻炒出锅的不烂子吃起来完全没有土豆的味道 ， 口感更像是吃面条一般，只是比面条更加绵密一些，除了好吃之外，最重要的是炒不烂子十分顶饱，会让人有饱腹感 。
2、沾片子土豆沾片子 主要是将土豆切成厚片，将土豆片裹上面糊 ， 之后放入锅中煮熟，搭配着西红柿调和或者是醋调和一起吃，这样做出来的土豆沾片子更能保留土豆的营养价值，当然土豆沾片子的“灵魂”并不在于土豆，而在于调和，好的调和能够为土豆沾片子增添不少风味 。
3、合楞子土豆合楞子 主要是将土豆先擦成丝，之后将土豆丝捣成土豆泥，略微蒸一下之后，将土豆泥中的水分挤出来，接着将土豆泥做成球状之后上锅蒸熟即可，土豆合楞子的吃法与沾片子类似，需要搭配西红柿酱蘸着一起吃，不过土豆合楞子吃起来口感比土豆沾片子会更有嚼劲一些 。
在以上三种土豆的做法中，个人最爱吃土豆不烂子，你呢？你最爱吃土豆做的什么 美食 呢？或者你知道山西还有哪些用土豆制作的 美食 吗？
###其它资料参考### 山西是一个“面食的王国”，这一次壹周君带你来到阳泉
提到阳泉，壹周君脑海里首先就想到了平定砂锅，“平遥的牛肉，太谷的饼 ， 平定的砂锅亮晶晶......”，这首郭兰英老师演唱的山西民歌《夸特产》，应该是父辈们当年的流行歌谣吧
平定县的砂锅和黄瓜干，还有流行于晋中地区的阳泉压饼，这就是世人对阳泉 美食 的最初印象啦！
当然了 ， 以上几种应该算是阳泉特产啦，当地人大家最常吃的，其实还是各种面食，就比如这种叫做“漂抿曲”的东东 。
漂抿曲 ， 阳泉人称它作“小河捞” ， 是用绿豆分与面粉混合和面，然后压制成的一种面条 。因为制作飘抿曲要用到特殊的工具——抿曲床，这也是它区别于山西饸烙面的明显特征；又因为它煮熟之后置入汤汁之中，会像浮云一般飘起，所以得了“飘抿曲”这个如此雅致的名字 。
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