鱼干的做法
在鱼档买鱼，说清楚是晒鱼干的，档主会帮忙全部斩好件 ， 回来洗干净再用清水浸十五分钟，目的是洗净鱼的血水 。
浸干净后挂起鱼晾干
鱼身表面晾干后，用盐和胡椒粉拌匀，不用多，能拌匀就可以了，腌一小时
然后洗净调料 ， 挂到阳台或天台上晒4-5天就基本晒干了 。
吃的时候将鱼干斩件，放姜粒、花生油、白糖、豉油 ， 煮饭的时候一起蒸就可以了 。放两片肥腊肉一起蒸更惹味 。
小贴士
珠三角这边晒腊味，都是挑选在冬至前一个月开始晒 ， 买鱼前一定要查天气预报，如果阴天有雨就无谓浪费时间金钱精神了，如果天晴又有北风，那就尽情晒吧
###其它资料参考### 湖南晒干鱼的做法
湖南晒干鱼的做法 。生活中不少人都是喜欢吃鱼干的，鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，而脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，下面看看湖南晒干鱼的做法 。
湖南晒干鱼的做法1干鱼怎么做好吃法
干鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿 。调低血压，有利于生长发育 。其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不可少的营养元素 。干鱼里面的铜元素，是人体健康不可缺少的微量营养素 。
对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。干鱼还可以帮助人们补充丰富的不饱和脂肪酸 ， 对血液循环有利，是心血管病人的良好食物 。干鱼的做法如下 。
一、风味小鱼干
做法
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水 。
2、热锅下油，放入姜片 ， 干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒 。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色 。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁 。
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末 。
贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐 ， 最好自己先尝尝口味 。
二、香辣小鱼干
主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量 。
调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量 。
做法
1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝 。
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用 。
3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花 ， 炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀 。
4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅. 。
三、炒鱼干
主料 。鱼干(50克) 青椒(10克) 红椒(5克) 豆豉(5克) 大蒜(5克)
辅料 。油(适量) 盐(适量)花椒粉(适量)
炒鱼干的做法步骤:
1、准备小鱼干 。
2、鱼干切小断 。
3、准备青椒红椒大蒜还有豆豉 。
4、锅里热油放入小鱼干爆炒 。
5、放入豆豉大蒜末 。
6、放入青椒红椒花椒粉，加一点点盐，调味 。
7、盛盘 。
干鱼怎么做好吃法 。以上就是我向大家介绍了干鱼的几种做法，相信大家在看完后，就知道干鱼的做法了吧 。正因为干鱼的营养价值也很高，对人的身体健康有利 。所以生活中人们不但要买好的干鱼 ， 还要做出好吃的干鱼 。让自己的餐桌更加丰富，营养更加健康 。
湖南晒干鱼的做法2【干鱼】
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