2．开始炒制： 起锅烧油 ， 先将五花肉放进去煸出油、煸至焦香，然后放入姜蒜片、青红椒块炒出香味 ， 之后放入猴头菇翻炒，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油调味，炒至猴头菇软趴熟透即可出锅 。
小贴士： 五花肉可换成瘦肉、腊肉、腊肠等 。而配菜也可加入冬笋等 。
二、猴头菇山药老鸡汤
材料： 老母鸡、干猴头菇、干淮山片、蜜枣、姜片
做法：
1．处理食材： 老母鸡去掉肥膏、收拾干净砍大块，加姜片2块焯水去肉腥味；干猴头菇用温水或淘米水浸泡约2小时左右泡软，用清水冲洗几遍直到没有黄水出，去蒂撕成小块；干淮山及蜜枣稍浸泡后洗净 。
2．开始煲汤： 所有食材投进汤锅里，加入适量清水，几人喝放几碗水，再加1碗水作损耗，大火煮开后转小火煲约1~1.5小时，之后放盐调味即可 。
小贴士： 干猴头菇有涩味，所以用淘米水浸泡可去掉涩味，而且泡软后要一直冲洗抓捏，洗至水变清澈，没黄水了，这样拿去煲汤就不会有涩味了 。
猴头菇是一种天然野生菌，它的营养价值高、也有抗癌和美颜攻效！
在我家乡林区山里有许多野生的猴头菇！一般都长在高大的柞树上 ， 它们生长很有趣！如果你在一棵树上发现了它、在它的对面或者斜对面一定还有另外一个猴头菇！就像一对情侣遥遥相对望 。
记得二十多年前在家乡时，我姐夫喜欢上山溜达，时不时的弄一些野味回来 。有一次他采了好几个白色毛乎乎的猴头菇，我也是头一次见到这玩意！毛乎乎的挺好看，确像猴子头 。
第一次吃猴头菇才知道有多么鲜美好吃，把猴头菇用盐水泡十分钟后，再用清水洗净，然后切成片或者小块炒着吃、炖排骨 ， 都是美味佳肴！也有人喜欢用开水焯了后，切片再切成细丝拌凉吃 ， 真的鲜香味美！
现在市场上也有人工种殖的猴头菇，但是它没有天然野生的那种味道，另外一些商家为了猴头菇质量保存长久之计 ， 都是用一些药让它保存的更长久，往往吃的时候有一种药味和其它怪味 。值得注意的是，市场上买来的干猴头菇 ， 尽量用开水焯时间长一点，再用盐水消消毒，多洗几遍再吃 。有一次我在市场上买了二个干猴头菇，嗅到一股硫磺味 ， 吃的时候差点吐了，然后让我扔掉了，太难吃了 。
我不知道南方山里有没有野生的猴头菇！还是尽量吃新鲜的好 。在我们北方有一种说法就是东北三珍:猴头菇、飞龙、熊掌 。五十年代和六七十年代！喜欢狩猎的人可以打到这种野味，不愧是东北三珍之宝！八十年代以后，国家禁止狩猎，动物都成了一级保护动物！偷猎是犯法的行为 。
我们家乡的林区，大多数是原始森林，山珍野味特别多 。光菌菇类差不多一百多种之多，还有一千多种草药和美味野果 ， 真是一个风景优美、山清水秀、碧水蓝天白云的天然风水宝地 。
我已经计划了很久，有一天一家三口回家乡去生活，喜欢哪里优美舒适的环境！现在成了 旅游 景点，也是一个令人向往悠闲自由自在的幸福小镇——塔尔气(蒙语意为:土地肥沃) 。
我也喜欢大山里的新鲜空气和绿色无边无际的森林海洋里徜徉 。一定会亲身体验采猴头菇的机会 ， 一定很开心快乐！朋友们 ， 有兴趣的跟我来吧 。
你喜欢吃猴头菇吗？猴头菇养胃汤，入口清甜，但喝完后会有一点点微苦，因为有猴头菇 ， 习惯喝咸一点的小伙伴也可以在盛汤前，最后放点盐 。
做法：先用清水洗净，最好拿一个干净的小刷，，洗一下，然后再用盐水泡3分钟左右 。最后撕成小块 。胡萝卜：去皮滚刀，玉米切块 。
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