猴头菇怎么烧？猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘 ， 利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱 。李时珍的《本草纲目》对猴头的药用价值有明确记载 。元朝《饮膳正要》中记载，猴头有利于五脏，帮助肠胃消化等功能 。
猴头菇不但对身体好，也是很美味的，对胃尤其好 ， 还是猴菇菌片、复方胃宁片等制剂的原料 。平日里食用一些来滋补也是不错的，猴头菇跟很多食材都很搭，无论是炖汤还是炒制，做法简单，营养丰富 。今天跟大家分享一道猴头菇炖排骨 ， 营养滋补 。
【食材】
猴头菇、排骨、干香菇
【配料】
盐、生抽、花椒、料酒、八角、葱、姜
—— 【开始制作】 ——
1、因为猴头菇有苦味，所以先将猴头菇用水泡发，泡发后多换几次清水进行清洗，每次清洗后都要挤出猴头菇里面的水分，反复清洗几次，一直到清洗到水很清不再有杂质，这样就不会再发苦了 。（假如是新鲜的猴头菇也是需要清洗和浸泡的，否则味道会发苦）
2、将干香菇泡发备用 。烧一锅热水 ， 将清洗好的排骨进行焯水 ， 将焯好水的排骨捞出备用 。
3、起锅，锅中倒入适量的油，将葱、姜、八角、花椒炒香，将排骨放入，炒到表面发黄 。倒入料酒、酱油、盐翻炒一下 。锅中倒入没过排骨的温水 。
4、用大火将水煮开后放入清洗好的猴头菇和干香菇，炖45分钟即可 。
滋补养胃 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 。除此将猴头菇和鸡一起煲汤，或者炒制都是很美味的 。
猴头菇相信大家都不陌生，生活中也是经常会见到，猴头菇味香肉嫩 ， 鲜美可口，非常的好吃，猴头菇的吃法也是有很多，红烧猴头菇、清炒猴头菇、猴头菇炖排骨等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做 。
猴头菇味香肉嫩，香醇可口，非常的好吃，因为外形像猴头，所以叫猴头菇 ， 我们日常生活中也会经常看到，猴头菇营养丰富，味道鲜美，非常的好吃 ， 猴头菇的吃法也是有很多种，用来煲汤、炒菜、煲粥等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，下面就来分享一下猴头菇怎么烧 。
一、清炒猴头菇1、准备食材：瘦肉、猴头菇、姜、葱、蒜、青椒、红椒、盐、淀粉、油、白糖、鸡精、蚝油
2、把瘦肉洗干净，切成丝放碗里，加入盐、淀粉、油抓拌均匀 ， 腌制一会 ， 猴头菇要提前浸泡几个小时 ， 中间要换水，浸泡好后多洗几遍，洗好的猴头菇是白色的 ， 头要剪出来，不然会发苦 。
3、把猴头菇切成片，焯一下水，青椒红椒去蒂去籽，洗干净切成小块，姜洗干净切丝，葱洗干净切葱花，蒜洗干净拍碎 。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油 ， 油热把葱姜蒜，炒出香味，再把瘦肉放进去，翻炒至瘦肉变色，再把青红椒、猴头菇放进去，再加入盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。
二、猴头菇煲汤的做法1、准备食材：猴头菇、瘦肉、淮山、大枣、枸杞、葱、姜、盐
2、把猴头菇提前用水浸泡几个小时，浸泡好后洗干净，洗的时候要用手挤压着洗，多换几次水，一直洗到挤出来的水变清为止，这样煲出来的汤才不会苦 。
3、把猴头菇撕成小块，把淮山用水浸泡10分钟，把猪肉洗干净，切成小块 ， 凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开煮几分钟，焯好水来出来冲洗干净 。
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