三、咖喱的功效
咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用 。对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能 。因为姜黄素是一种酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用 。
美国癌症研究协会研究指出，姜黄素还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用，有利于预防老年痴呆症 。此外，姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效 。
另外，咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应，促进能量代谢 ， 使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖 。
###其它资料参考###主料:土豆100克、胡萝卜100克、鸡肉200克、白米饭300克
辅料:油6克、咖喱块1块、姜1克、蒜3克、花椒1克、葱3克、盐1克
步骤：
1、先焖上一锅米饭，焖得稍软一些最好 。
2、锅里倒入油，放入花椒 。
3、倒入鸡肉丁翻炒，同时放入葱、姜、蒜 。
4、放入胡萝卜丁翻炒 。
5、再放入土豆丁 。
6、加入适量开水 。
7、放入一块咖喱块，炖煮到汤汁变得浓稠 。
8、最后加入盐调味 。
9、将米饭摆在盘子中间，做好的咖喱围在饭团的周围，咖喱饭就做好啦~
###其它资料参考###咖喱是迥异不同的香料的汇集在一起构成的 ， 咖喱是香料的结晶品，咖喱是由不同的香料结合而成的，因此才出锅的咖喱盖浇饭 ， 总是会令人胃口大开，欲罢不能，总是会让人在吃了一碗后 ， 还想再来一碗 。
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，据说地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，有时会加少许以椰浆以减轻辣味；而泰国的咖喱在上述香料的前提下，加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，有的会再加入了红咖喱酱变成红咖喱，加入芫茜和青柠皮等材料 ， 成青咖喱等；而马来西亚的咖喱清里加入了罗望子、月桂叶、香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味等 ， 总之，各种香料的用料轻重，配上的咖喱香辣味独特 。
香辣味浓郁的咖喱盖浇饭，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还有促进血液循环，促进代谢、发汗、有助于伤口愈合的作用 。
咖喱盖浇饭的做法如下：
食材准备：
粳米、洋葱、土豆、胡萝卜、鸡肉、咖喱块、植物油、盐各适量 。
做法：
1淘洗好米，加水煮成米饭 。
2洋葱洗净后切成片；土豆洗净去皮后切成小?。缓懿废淳缓笄谐尚《 。患θ赓缓蠼诔尚《?。
3少许咖喱粉置小碗内，用少量冷水拌匀 。
4热锅，放入适量植物油，倒入鸡肉丁翻炒2分钟后，加入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒，炒透以后倒入开水，中火煨10分钟左右 ， 加入咖喱粉水，再炒匀后，加适量的盐，改小火煨3分钟 。
5将饭盛入碗内，烧上做好的咖喱配料，即成香味四溢的咖喱盖浇饭 。
注：还可以加入蘑菇、花菜、莴苣、黄瓜等 ， 鸡肉换成牛肉、猪肉、排骨、鸡翅等自己喜欢的菜品，做出各式咖喱盖浇饭 。
小贴士：
1胃炎、溃疡病患者宜酌情慎食、少食或禁食；慢性胆囊炎、慢性胰腺炎患者应忌食 。
2患病服药期间应避免食用 。
3孕妇、幼儿、老人应慎食或少食 。
4淘米洗米时，避免过度淘洗 。
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