大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的?。?
嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好 ， 否则嚼不动?。?50克，同上切?。慌Ｈ庵柿亢? ，菜的味道才够诱人 。
小洋葱一个或大洋葱半个 ， 切丝 。用得太多则菜肴偏甜 。
这样颜色有黄有红有褐，很漂亮 。
如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用 。
1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起 。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）
2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状 。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同 。）
3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候 。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁 ， 用大火煮开，然后小火继续煮15分钟 。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干 。
5 加入咖喱调料 ， 慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可 。
一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可 。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份 。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢 。
6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动 ， 让香气充分散发 。
放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！
咖喱饭按理该用盘子吃的 。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤 ， 真是香气四溢，诱人食欲 。
咖喱饭的系列做法
肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可 ， 切成小块
菜：土豆—切块，胡萝卜—切丁，洋葱—切成细末
料：食用油，盐，咖喱粉
步骤：1、锅里放油，炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油 ， 还要放适量的盐
3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到锅里，溶化拌匀
5、继续用中火煮5分钟
6、米饭另做，浇上菜和汤
完成，好香?。?
苹果咖喱鸡
用料： 鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺 ， 茄汁1勺 。（可根据自己口味稍作调整）
腌料： 盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺 。
调味： 盐半勺，糖半勺，水1杯半 。鸡精少许 。
做法：1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟 。
2、烧热平底锅 ， 下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起 。
3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟 ， 下苹果煮滚，勾芡 。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀 。
苹果咖喱猪肉片
原料：猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克 ， 面粉40克，鸡清汤500克 。
调料：猪油75克，精盐5克，咖喱粉15克 ， 生姜25克，蒜25克，胡椒粉少许 。
烹饪方法：将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用 。
把锅烧热后加入25克猪油，待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味 ， 放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用 。
把锅烧热后加入50克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖20分钟后，放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟，加精盐调好口味即可 。起菜时配上大米饭 。
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