###其它资料参考###就是把新鲜的鸭舌拿过来 ， 进行腌制，首先调料不多说，然后就搅拌下，加入男乳汁，注意:“有些鸭舌买过来就已经腌制好了”！最后把鸭舌放在铁盘里面 ， 上面放上长葱和姜片，撒点水，然后放在蒸笼里面蒸15分钟即可，味道鲜美 。
###其它资料参考###楼主你好，温州鸭舌其实有很多种做法，在这里我就教你种简单点的，然后也是比较好吃的！首先，鸭舌先蒸熟，然后把汁水逼出来 ， 倒进油锅里，加入麦芽糖，白糖，白醋，麦芽糖稍微多点，后两者比例基本上差不多，然后下点盐（少许），味精，再放点老抽调颜色，勾点薄芡，试下味道，用中火把汁水烧稠后倒入鸭舌翻炒 ， 直到汁水粘与鸭舌上后淋少许色拉油就可以出锅了
###其它资料参考###温州酱鸭舌的做法
大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用 。
煮锅中加入足量的水 ， 放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中 ， 用水反复搓洗干净 。
将刚才煮鸭舌的水倒掉 ， 锅中重新注入足量的水 ， 大火烧开后 ， 放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水 。扯掉鸭舌表面的硬壳 ， 这样处理过的鸭舌就很干净了 。
处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜 。
原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通风处阴干 。不过我急着用，我就用烤箱吧 。
将烤箱转置发酵档，开启热风循环，在烤箱门上插一根筷子，留出缝隙是为了水汽更好地挥散出来 。
烘烤约40分钟，鸭舌明显缩水，表面干燥，取出备用 。
中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（刚刚没过鸭舌），大火烧开，调小火焖煮约20，即可出锅 。
###其它资料参考### 红烧鸭舌色泽金黄，味鲜而浓，佐酒饭都十分美味，那么红烧鸭舌怎么做呢，一起来看看！
红烧鸭舌食材介绍
鸭舌200克，油35克，盐1克，姜片5克，生抽20克，微辣香菇酱15克，糖10克 ，
红烧鸭舌的`做法步骤
1、毕竟买的生食，我还是会焯一下水的，锅里放水烧开后 ， 下鸭舌 ， 然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味 。
2、捞起后清水冲一下，沥干备用 。
3、锅里倒入花生油，下入姜片 。
4、油温6成热时，下鸭舌翻炒几下 。
5、放入盐 。
6、再加入香菇酱，是微辣的哦 。。
7、再加入生抽和糖 。
8、翻炒几下使鸭舌上色 。
9、加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火 。
10、大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候 ， 开一下大火收一下汁 。
11、把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可 。
【温州鸭舌怎么烧好吃】 12、最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌了 。
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