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桃山皮是用什么做的( 四 )

生活百科月饼


6. 在不粘烤盘上用力向下按，提起月饼模 ， 月饼花形就做好了 。
7. 直接在烤盘上按，可以防止月饼在移动中变形 。
8. 东菱K40C烤箱预热到150度（预热时间大概需要10分钟），再将烤盘放在中下层 ， 烘烤10分钟左右，不需要烤至上色，而且桃山皮和馅料都是熟的，所以低温烘烤即可 。
9. 烘烤结束，将月饼取出，晾凉后放入保鲜盒内，刚烤好的月饼有点软的，凉后就硬一些，在室温下放置一天回油即可食用 。
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###其它资料参考###桃山皮月饼和冰皮月饼主要是饼皮的材料和制作方式不同 。
桃山皮月饼饼皮制法：
把白芸豆洗干净，放入1100克水泡上一个晚上 ， 然后剥掉上面的皮 。如果白芸豆还是很硬就继续泡，直到用手很轻松的掰开就可以了 。
放入高压锅或是电饭锅中把白芸豆煮熟，再放入料理机中搅碎，然后将搅好的白芸豆过一遍筛 。如果没有料理机可以将白芸豆用擀面杖擀碎，然后再过筛 。
在平底锅中倒入约20克水，在白豆沙中加入奶粉和白砂糖，小火翻炒，炒制白豆沙较干的时候放入麦芽糖继续翻炒，尽量把水份完全炒干 。
在面包机中放入玉米油 ， 倒入炒干的白豆沙揉半小时即可 。
冰皮月饼饼皮制法：
准备材料 。
倒入牛奶 。
搅拌均匀 。
加入炼奶和玉米油 。
继续搅拌均匀 。
大火蒸25分钟 。
趁热搞烂 。
揉成光滑面团即可 。

###其它资料参考###主料
巧克力桃山皮
100g
紫薯桃山皮
100g
咖啡桃山皮
100g
红酒桃山皮
100g
抹茶桃山皮
100g
原味桃山皮
100g
莲蓉馅
300g
红酒蔓越莓馅
300g
辅料
清水
适量
毛刷
1个
50g月饼模具
1个
屋诺长方形烤盘
1个
步骤
1.准备……
2.将桃山皮和馅料 ， 按1:1的比例分好，分别都是25克 。
3.搭配颜色：
取一点点桃山皮 ， 揉圆压在花片的上面，将溢出的部分整理干净，把花片装回模具中 。
4.将桃山皮柔软揉匀，用手捏成圆片，将馅料包入中间，收口捏紧，揉成长圆形，放入月饼模具中，压出月饼 。
5.摆入烤盘中，用毛刷沾一点水，在表面轻轻刷一层水 。
6.放入烤箱中层，160度15分钟 。
###其它资料参考###北海道3包牛奶桃皮
咖啡桃山皮1包
一点抹茶粉
少许南瓜冻干粉
少许紫薯冻干粉
绿豆沙 ， 巧克力核桃，奶油芝士，榴莲馅 。
几个蓝莓
桃皮月饼的做法
以牛奶桃皮绒为基础，加入冻干粉揉成皮团 。桃皮月饼的第一步
称取35克馅和15克皮作为剂 。第二步
或者用水果蓝莓馅，果酱都可以 ， 总重量35g 。第三步:记住 ， 充皮比例是7:3，根据你的模具质量计算 。比如我是50g的模具，那就35:15 。如果是65g或者100g的模具，自己换算 。第四步:将桃皮捏在手里的小锅里，放入馅料 。桃皮月饼的5个步骤
用一个拇指拿住馅料，用另一个拇指把袋子推到网上 。桃皮月饼的6个步骤
这样 ， 推动袋子关闭 。另一只手在拍照 ， 所以不在画面里 。第七步:如何自己补充桃山皮月饼
如果出现裂纹和暴露的裂缝，用周围的皮肤推压和覆盖 。桃皮月饼的8个步骤
在模具里拍一点低粉，或者刷上油 ， 放入团团和桃山皮月饼 。第九步
有点压力，按 。桃皮月饼的10个步骤

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