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四川的青菜叫什么( 三 )

生活百科青菜


藠头白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品 。藠头的鳞茎和嫩叶均可食用，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜 。藠头具有一定的药用保健价值，有增进食欲 ， 帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气 ， 通神安魂，散瘀止痛等医疗效果 。
扩展资料：
我国自古就有栽培藠头的记载 。在江西、福建、湖北、湖南、四川、云南、贵州等省地都有种植和食用藠头的习惯 。并将藠头作为一种上佳的蔬菜进行种植和买卖 。
藠头含有丰富的营养 ， 可食部分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸等 。是稀特蔬菜，人工栽培面积较少，但是食用价值很高 。
参考资料来源：百度百科-藠头词条

###其它资料参考###四川羊角菜学名叫大头菜 ， 大头菜喜温和湿润、充足的光照 。较耐寒，也有适应高温的能力 。生长适温15-20℃ 。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化 。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植 。
大头菜在中国各地栽培，作蔬菜及饲料用 。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡，是中国重要蔬菜之一 。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸 。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜” ， 云南俗称“莲花白” 。
###其它资料参考### 您好：我是一名四川人，正好知道这个问题，我心中四川的奇葩蔬菜有下面四种 ， 下面我来给您介绍介绍
1、抱儿菜，这个菜可以切片素炒 ， 调料单加盐就可以，也可以切滚刀白水煮，还可以拿来做泡菜，都很好吃
2、猪屁股，我们四川叫猪屁股，书名也就折耳根，虽然我是四川人，可到现在我都不会吃 。不过会吃的人却很喜欢，这个菜一般四川都是拿来单独凉拌，或者和胡豆一起凉拌
3、冬寒菜 ， 这个菜在我们四川吃的人也不是特别多，做法不复杂，就是清炒后一定要加米汤熬煮，这是关键，最后一定要加葱花就可以了，吃起来口感滑滑的 。
4、厚皮菜，做这个菜的关键就是一定要先焯水煮断生，然后炒的时候油要多放 些，一定要放豆豉，不要放酱油，再加水焖煮就可以了，吃了大鱼大肉后吃这个会特别爽 。
希望我的解答让您对四川的奇葩蔬菜有些了解，以后有机会也可以自己做来吃吃看 。
我离开四川已经整整三十年了，留在我记忆中，印象最深的要算以下几种菜：
一 、山伏椒。
我们小时候 ， 没有人专门栽山伏椒树，它长在山坡的坡坎上 ， 一般是野生的，谁都可以去采摘，没有人会说你不该摘 。我们家附近没有山伏椒树 ， 要走十多二十里路远的地方才有 。每到农历五六月份的时候，我和小伙伴就会走很远的地方去打猪草 ， 顺便在山上摘一些山伏椒回家 。
那个年代，肉食很少 ， 但是每个月份都有新鲜的菜吃 。五六月份，新鲜的洋芋可以挖了，我们那时就用它做主食吃 。洋芋蒸熟以后 ， 用锅铲压成泥 。每人盛一洋芋碗泥，然后舀一勺山伏椒跟大蒜头舂成的泥，那味道简直太美了 。



二 、 折耳根
折耳根不是种在自己家菜地里的 ， 宅长在田坡路坎上，随时都可以看到它 。我们扯它回家喂猪，人一般是不会吃它的 。到了六月天，人受热了，身体热气重，我们就会去挖最嫩的折耳根回家，洗得干干净净 ， 沥干水份，然后用老酸菜坛子里面的酸菜水腌折耳根，折耳根酸酸的又脆又爽，有点冲鼻子，但是很好吃 。

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