豆腐菜（木耳菜）
说到这个菜！最讨厌的菜，没有之一！自贡人喊的软浆叶儿 ， 我知道很多人还是喜欢其独特的爽滑口味的！但是我就是闻都闻不得，那个气味简直就是和杀虫剂一样！就问哈你们咋个品味出来那股独特的？
马苋菜
马苋菜在四川有一个别名叫"马时罕儿"，最常见是在端午的餐桌上 。有这样一个风俗在，所以每年还是会吃到 。每次吃一口就跟喝了血一样满嘴鲜红，凉拌的马苋菜也是一朵耀眼的奇葩！
红土豆又有红宝石土豆和玫瑰土豆之美名 。
紫土豆又名“黑土豆”，它既可以像普通土豆一样做成佳肴，同时也是提取花青素的好原料 。
九层塔
四川叫鱼香菜，有一股独特香气，常用于做菜去腥
地瓜叶
四川叫红苕颠颠/红苕叶叶,你们还要吃这个?。空飧霾皇俏怪淼穆穑?
攀枝花
一开始听到这个名字还以为又是哪种从小到底都没见过的蔬菜，原来它就是在南方随处可见的“木棉花” 。能煮成清热降火的凉茶是知道的，但原来它还能当菜吃？
青宝塔蔬菜
号称迷住数学家的蔬菜 。这款蔬菜一看就是一个“理科生”，浑身的几何图案
一方水土，养育一方人 。很多人对于自己家乡的菜，总是显得格外的亲切 。无论自己走到哪里，只要能尝到家乡的味道 ， 就好像没有走远 ， 心里总是很踏实 。家乡的味道就跟家乡的人一样，是一种沉默而克制，却在不知不觉中影响了你一生 。而在美丽的四川，也有几种非常有代表意义的家乡菜，外地人没准听都没听说过，也可能没有吃过 。
在外地人眼中，这可能是奇葩菜 。但是在四川人眼里，那可是不折不扣的美味 。从小到大都在吃，离了家乡还总是想 。就好比每个人都有故乡胃，中国人到了国外吃不惯薯条汉堡一样，四川人对家乡的这几种小菜也非常的执着 。下面就随我一起来看看，这几样看着奇葩，但是吃起来味道却很好的奇葩的四川蔬菜 。
一、渠县黄花
渠县黄花外形鲜亮美丽，颜色让人看起来便是心情愉悦 。其不仅看起来美丽使人心情愉快，同时还是一种上好的 美食 食材，这早在我们古代便已有食用的记载 。它是一个极好的下饭 美食，用黄花炒菜做汤，吃起来味道都是一绝 。而在四川的渠县其品质更是上乘，被誉为“黄花之后” 。人们常常把黄花与木耳、猴头菌想提并论看做是人间的珍馐美味 。渠县黄花还在曼谷举办的“93中国优质农产品及 科技 成果设备展”上荣获金奖 。
二、豆腐菜
豆腐菜又称木耳菜或落葵，在新加坡、马来西亚、泰国一带称作“帝皇苗”或“帝王苗”，原名落葵，又称蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜、染绛子，紫角叶 。落葵属落葵科，是一年生蔓生草本植物 。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高 。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜 。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培 。
三、藿香
相信有不少的人在夏天，用过藿香正气水来消暑，那味道真的让人难以形容 。但是四川人却特别喜欢用藿香来做菜，藿香看起来长得像紫苏一样 ， 但叶子是绿色，拥有奇特的香味，四川有道网红 美食 叫藿香烤鱼，里面就放了很多藿香 ， 不仅有增香的效果，味道吃起来还很好吃，完全闻不到腥味 。
四、折耳根
折耳根在四川人面前，就跟我们普通人吃香菜一样，完全少不了它 。折耳根的味道很独特，有些人觉得它散发出来的味道跟鱼腥味一样，又称它为“鱼腥草” 。相信不少人到四川 旅游 吃火锅 ， 都能看到菜单上有折耳根 。它不仅能用来涮火锅，还能制作成凉菜，吃起来很爽口 。
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