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酸甜口的溜豆腐怎么做好吃( 二 )

生活百科豆腐


特点： 外焦里嫩 。
溜豆腐
【分类】 素菜
【原料】 豆腐600克 。
【调料】 酱油、味精、白糖、淀粉、香油、花椒面、葱、姜、豆油 。
【制法】
(1)将豆腐切成1.5cm见方的块 ， 放入开水中汆透 ， 捞出控净水 。葱姜切成末 。
(2)勺中放油，烧热后放葱姜末、花椒面炝锅，随即加入酱油，烧开后倒入豆腐块，加味精、糖迅速轻轻颠翻，煨约三分钟后 ， 用淀粉勾芡 ， 淋香油即可 。
想吃一点比较清淡的豆腐，就简单做了一个溜豆腐 。
用料：
肉馅，豆腐，小葱，调味料 。
做法：
1、豆腐切块 。
2、小葱切葱花 。
3、炒锅倒油烧热，把肉馅炒散 ， 然后加入料酒和醋继续炒 。
4、在锅里加一些水或者清鸡汤 ， 加盐调味，再放入豆腐炖煮几分钟 。
5、锅里加入水淀粉勾芡，然后撒上葱花翻匀即可 。
美味溜豆腐~营养,好吃,易做,你也试试
材料:北豆腐,肉,小香葱(我用的是自家制作的蒜苗)
制作方法:
1、将豆腐切成厚约1厘米的三角或者菱形块，锅中加水，水开，豆腐下锅沸腾捞起；（将豆腐煮一下是为了成型，在翻炒时不易碎）
2、锅中倒油，油温7-8成热时放葱花，少许五香粉及姜粉 ， 然后将切好的肉片倒入（五香粉及姜粉是为了祛除肉的腥味）炒香，待肉变色后加少许鲜味酱油；
3、将焯好的豆腐下锅 ， 尽量平铺与肉片之上 ， 尽量不要用铲子翻炒，可将锅端起快速旋转几下，如果能够做到掂几下锅就更好了，此时加少许盐，鸡精，最后可以选择加点水淀粉勾薄欠，关火出锅；
4、盛盘后将小香葱绿叶部分切成沫均匀撒在上面 。
糖溜豆腐的做法
主料：豆腐一块半，白糖半两，豌豆少许 。
佐料：葱、姜丝、味素、花椒水、料酒各少许 。
做法：(1)把豆腐切成小方丁用开水烫一下；
(2)锅内放入半勺水，加上白糖熬一下，将豆腐入锅，加上葱、姜丝、花椒水、料酒；
(3)烧开以后，放味素 ， 用淀粉勾汁即可出锅 。
特点：豆腐香甜，滋味鲜美 。
醋溜豆腐
主料：豆腐一块半，葱丁、胡萝卜丁各二两 。
佐料：酱油、醋、味素、白糖、淀粉、葱、姜、蒜末、花椒水各少许 。
做法：(1)将豆腐切成长方形的厚片，炸成金黄色取出 ， 切成七分长的段 ， 加淀粉拌匀，再下锅炸成金黄色取出；
(2)先把切好的葱、姜、蒜、胡萝卜丁、花椒水放入唤内炒 ， 交 好的豆腐放入锅内，然后把糖、醋、酱油用水兑成，及时倒入锅内翻炒 ，  待完全挂到豆腐上即成 。
糖醋溜豆腐
原料 豆腐两大块，熟胡萝卜片、熟土豆片少许； 调料 葱、姜末、酱油、醋、糖、花椒水、淀粉各少许 。
做法 1、先把豆腐切成小长方块或者三角块，用油炸成金黄色捞出；
2、将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里 ， 添点汤兑成汁；
3、锅内放点油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下便可出锅 。
特点 香味浓郁，酸甜麻辣可口 ， 适合秋冬季食用
鱼片溜豆腐
主料：
豆腐两块，鱼片三两，蛋清一个 。
佐料：
葱、姜末、味素、花椒水、料酒、淀粉各少许 。
做法：
(1)豆腐切成小薄片，用开水烫一下，将鱼去皮去骨切成小薄片，用蛋清拌匀，再用热油滑一下捞出；

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