近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高 。随着人们收入增加，生活节奏加快，消费观念的转变 ， 对营养快餐，特别是驴肉火烧的需求量越来越大 。目前，漕河驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名 。
当然是驴肉火烧啦！
驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃 ， 发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区 历史 最为悠久，把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻 ， 回味醇厚 。驴肉火烧已成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分 。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴 ， 香味绵长，酥软适口 。据医书载：驴肉补血、补气、补虚 ， 阿胶滋阴补血、补肺润燥 。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能 。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高 。
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜 。
1、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦 ， 食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
2、平素脾胃虚寒 ， 有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉 。
3、驴肉的药用： 驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类 。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神 。驴肉去烦功效 。治远年劳损 。煮汁空心饮，疗痔引虫 。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效 。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症 。
保定驴肉火烧
驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃，发源于河北省古城保定 ， 广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区 历史 最为悠久，把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆 ， 驴肉肥而不腻，回味醇厚 。驴肉火烧已成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分 。
保定手掰肠
定州人只管它叫肠子，但流传到国内其他地方的时候更名为了手掰肠 。定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味 ， 看着就比普通香肠好吃 。
保定烙炸
烙炸是河北省著名的汉族小吃 。用绿豆面做成的一种煎饼 。将绿豆面用水调成糊状，在微火上摊成煎饼状薄片，晾凉后即成 。把烙炸切成菱形块，用开水浸透 。把大料放入油勺内 ， 炸成金黄色捞出 。
白肉火烧
白肉罩火烧，是保定的名吃之一，它的制作工艺精湛，挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤反复浇制而成 。
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