5、摊好之后手上沾少许清水，把玉米粒打湿，这个操作是让玉米粒粘连，炸的时候不容易散掉，然后锅上火，稍微加下热 ， 让锅底的粉芡预热糊化粘连，再加入烧热的清油，加油这个动作要温柔，油要先从中间倒入，然后一勺勺的热油加进去，直到玉米饼在油内漂浮 。
6、在锅内一直加热炸制 ， 炸制中间玉米粒会爆炸，要注意安全 ， 炸制2分钟左右，用笊篱捞出控油即可，把炸好的玉米烙放在案板上，用刀切成三角形，然后装盘，在玉米烙上面挤上番茄酱或者沙拉酱调味即可 。
制作关键：
1.玉米烙拌匀粉芡要让水份湿透，这样不容易散掉
2.锅内油温要保证烧热220度，油温7成热 ，油温过低玉米烙会不成形
3. 油炸期间玉米粒会爆炸溅油，注意安全
4.同样的方法也可以做土豆烙，南瓜烙.
###其它资料参考###材料
主料：绿豆饼10张、香菜300g、胡萝卜2根；
辅料：白面50g、花椒盐1袋
炸饹饸
1准备绿豆饼 。
2花椒盐 。
【烙炸怎么做好吃】3胡萝卜切小丝 ， 香菜洗净 ， 不要切 。
4白面加水，不要多 。
5在饼上摸面糊，摸三分之一 。
6撒胡萝卜丝，就在面糊上 。
7撒香菜 。
8撒花椒盐 。
9开始卷 。卷到最后，还要在饼上摸面糊 。
10卷成卷，把两头切掉 。
11切菱形块 。
12锅里放油，尽量多 。
###其它资料参考###1、食材：熟玉米2个、牛奶三匙、橄榄油适量、糖适量、淀粉适量 。
2、熟玉米认真剥下粒来 。
3、加入约三匙的牛奶 。
4、再加入约四匙的淀粉 。
5、仔细将玉米拌匀，使每粒玉米都沾满淀粉 。
6、平底锅中倒入不许油烧热，将玉米均匀平铺在锅中 。
7、当玉米煎至透明变色时，加入用牛奶和淀粉调的汁，使玉米粒之间能相互粘连 。
8、轻轻晃动锅子，尝试着让底部能滑动 。
9、倒入适量橄榄油，转大火，炸制玉米烙底部脆壳，同时表层也变时关火 。
10、将奶香玉米烙取出，切成小块 。
11、装盘，放适量白糖食用 。
###其它资料参考###材料：甜玉米粒一杯 ， 淀粉3勺，糯米粉两勺，糖5g ， 植物油
做法：
1、把甜玉米粒解冻后放入微波炉高火一分钟 。
2、将淀粉和糯米粉放入玉米粒中搅拌均匀，要让每一粒玉米粒都均匀裹上粉 。
3、在平底不粘锅底部刷上一层油，然后把处理好的玉米粒放入锅中，微微压实 。开小火将玉米煎定型，煎制的时候不要翻动，轻摇一下锅玉米粒已经定型了就煎好了 。
4、在煎制的时候另取一个小锅放入植物油加热 。
5、把加热的油倒入煎玉米的锅中，油的量以能没过玉米即可，开大火炸到金黄 。
6、把炸好的玉米烙取出到厨房用纸上吸去多余的油份 ， 撒上糖就可以吃了 。
###其它资料参考###流程1 筛粉
中筋和低筋粉，以1：1的占比混和 。它是以便能制做出入口感更强的饼皮 。自然也可依本人爱好，酌量添加芝麻粉、全麦面粉、五谷杂粮粉等原材料 。混和好全部粉类后，将粉类倒进不锈钢筛网中筛粉 。
流程2 放盐
添加少量的盐将可让面糊吃起来更有异味 ， 但还记得再添加盐后，要略微摇晃一下钢盆，让盐能匀称的遍布 。自然也可依本人爱好 ， 添加味精或其他的调味品调料 。流程3 烫面
煮沸的开水酌量倒进小麦面粉中，等开水与小麦面粉结合后置放约10分钟，等水不必那麼烫时再刚开始揉搓 。热水流量约小麦面粉净重60%
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