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泡菜笋怎么做好吃( 二 )

生活百科竹笋


###其它资料参考###相信很多小伙伴都吃过腌菜，比如酸菜、蒜头、木瓜丁等 。但是有些朋友是自己想吃，又对生产卫生什么的有些在意 。着实是扎自己的心?。∈澜缟献钜Ｔ兜木嗬胧?，有好吃的，自己又不敢吃 。
嘴嘴馋了，爱莫能助啊
腌菜中，小编平常最喜欢吃的就是竹笋腌菜了 。平常都是超市买，老贵老贵的，看着手里的支付宝，满满的伤心 。于是小编决定自己动手做，顺带也分享给大家 。
夏天必备开胃菜，湖南特产新鲜竹笋腌菜 ， 开胃菜大瓶装
竹笋腌菜的准备的材料；新鲜竹笋、食用盐、酱油、陈醋、洋葱蒜头、辣椒、孜然、花椒、胡椒粉；可根据个人口味匹配材料 。
鲜嫩竹笋
1、将鲜嫩的竹笋去皮、对半切割、清洗好；
笋去皮、清洗
2、制作腌水：将食用盐、醋、花椒等上面准备好的材料加入水，将清洗好的竹笋一起放入加热，预计时间10分钟左右 ， （竹笋9成熟就好，有嚼劲）；
扇热装罐
3、煮好之后 ， 拿出来放在桌子上一会，等凉了就可以食用了 。
4、准备好密封好的小玻璃罐，将竹笋放进去腌制一段时间未到更佳；
放入蜜罐腌制
由于各地区口味不同 ， 蔬菜类的腌制大同小异 ， 主要还是看配料的选?。不冻蕴鹗车呐笥芽梢苑判┓涿刍蛘咛谴? ，这样即美容又养颜哦！
可加入少量蜂蜜
百吃不厌的竹笋腌菜，是不是很简单呢？赶快动手吧 。

###其它资料参考###问题一：腌酸笋的做法，腌酸笋怎么做好吃，腌酸笋的家常做法主料
{竹笋
1500g
辅料
腌制盐
适量
淘米水
500ml
步骤
1.先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用 。
2.如图所示，将{竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断 。
3.如图所示，在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉 。这样方便将笋壳剥离 。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉 。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条 。
4.将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中 。
5.准备好腌制盐 。
6.将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度 。
7.加入腌制盐 。加入量约是每500克笋块4克 。不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸 。
8.盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用 。
小贴士
1、泡菜瓶不是一般的广口瓶 ， 它有一个单向的排气阀的 ， 让瓶中发酵产生的气体自然排出瓶外，不能用一般的瓶子进行腌制 ， 以免炸裂 。
问题二：怎样做自制酸笋最好吃食材明细
新鲜竹笋2500g
坛子1个
矿泉水2000ml
未知口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
自制酸笋的做法步骤
1
准备的材料：新鲜竹笋 ， 矿泉水，坛子 。
2
用刀把笋子切开，用清水洗净，滴一下水 ， 放入坛子里 。
3
盖上盖子，在坛子边加水 。
4
十五天后，用洗洁精洗净双手，打开盖子，取出成块的酸笋 。（吃多少取多少）
问题三：酸笋怎么做更好吃呢？云南地区的傣族有食酸笋的习俗 。形成这个习惯有两个原因，一是傣族居住的地方气候炎热 ， 食酸能防暑解热，因此傣家大部份菜肴都带有酸味 。二是傣族居住地区属亚热带湿热气候区，竹林随处可见，
取之不尽 。因此每家每户都要腌酸笋 。没放辣椒腌出来的是雪白色，放了辣椒腌出来的是暗红色 。

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