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泡菜笋怎么做好吃( 四 )

生活百科竹笋


4、煮好一锅开水，晾凉备用 。（如有井水就不用煮了）
5、将泡好的竹笋放入坛里 ， 加入晾凉的冷开水，密封 。（将坛放在阴凉处 ， 玻璃坛的最好放在背光阴凉处否则笋容易变色）
中国吃网温馨提示：
1、腌制过程中一定笋、水、坛和你的手都不能碰到油 。
2、一个月后就可以开坛食用了 。
3、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。
问题五：酸笋的做法，家常酸笋怎么做酸笋炒肉的做法
1.青红椒 ， 酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀
【泡菜笋怎么做好吃】6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可
烹饪技巧
酸笋要先冲洗干净，再切丝 。腌制的时侯已经有咸味了，所以不必再放盐 。
问题六：怎么做辣的酸笋?怎么做辣椒酱才好吃？酸笋炒猪肚：
食材：酸笋100克、煮好猪肚500克（猪肚洗与煮的方法）
配料：盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个
做法：
1、小心将酸笋取出，洗净，切片 。
2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味 。
3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟 。
4、大火翻匀即可快速出锅 。
酸笋煮鸡
做法：
1、将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透 ， 再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅 。
2、随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热，再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用，
3、其味酸辣可口，味道独特，具有开胃的效果 。
辣椒芝麻酱的做法
菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 乌发食谱 补虚养身食谱 工艺：酱
辣椒芝麻酱的制作材料：
主料：芝麻5000克
调料：盐1000克,辣椒(红、尖、干)300克,植物油300克
做法：
1.先将生芝麻炒熟磨碎，辣椒烤干磨成粉，再用生油把辣椒炒熟 。
2.加清水，食盐烧开后，放入芝麻用中火炒5分钟即成 。
菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 乌发食谱 补虚养身食谱 工艺：酱
越式辣椒酱
红辣椒3根、蒜头5颗、黄豆瓣1大匙、水4大匙、盐1/2小匙、砂糖1大匙
做法：将所有材料放入食物调理机搅拌均匀即可
用途：调制于各式蘸酱或加入菜肴中料理
全罗北道辣椒酱的制作材料：
主料：稻米2500克,大豆2500克,糯米2500克
辅料：黄豆粉4000克,
调料：辣椒粉7克,酱油5000克
做法：
1.把大米制成粉 。把大豆洗净煮熟 。
2.把大米粉和煮黄豆分层在蒸笼上蒸熟 。
3.把从蒸笼上取下来的米面与黄豆放在捣打糕的石臼里捣成泥 。然后做成拳头大小窝头状的坨 ， 中间捣个洞，放在无蝇，虫而且通风良好的室内 ， 约过一个月左右，大体上就发酵得差不多了 。
4.把发酵好的酱坨掰成栗壳大小的碎块 ， 在阳光下晒2-3天，干后捣成粉面，用细罗过后再放在阳光下晒，去掉异味 。下酱：这种酱最好在家历冬月中旬至腊月中旬制作 。一把豆粉煮沸成浆 。用冷水冲后放一夜 。二把糯米淘洗干净用水浸泡一夜后，放进石臼捣成粉 。三用大盆把糯米粉，豆浆及和匀的酱坨粉放在一起，边捣放进辣椒粉 ， 并兑入酱油 。四装坛放在阳光下，用木棒打实 。

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