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糯米粉和绿豆能做什么( 三 )

生活百科绿豆


7.蒸熟的绿豆仁晶莹剔透，成到容器里 。
8.无需放凉就可以放到破壁机里面打成泥或者用蒜臼捣碎（越碎越好，口感越细腻） 。
9.放上配方里的一半的糖，倒上配方里一半的油，开动机器研磨功能打成绿豆泥 。
10.另取不沾炒锅，放入剩余的油 。
11.将绿豆泥放入，放上剩余的糖 ， 小火翻炒成团即可 。
12.炒好的绿豆泥放在操作台上散开晾一会散热 。
13.用手揉搓可和成光滑有筋性的面团，揪一块尝尝非常筋道，我觉得这个时候的口感最好吃 。
14.分成大小合适的剂子，我用50克的月饼模，每个分成30克 ， 当然还可以再薄点呢 。
15.拿一个放入模具不用沾粉，用力下压再轻轻取下，即成一个个如花似玉的绿豆糕啦 。
16.做好的绿豆糕一次吃不完，放入容器冰箱冷藏保存，绿豆属于易变质食物不可久放3天内食用 。
麻油绿豆糕
材料：绿豆粉200克、蜂蜜40克、糖粉20克、纯净水20克、芝麻油35克、玉米油35克、豆沙馅320克 。
麻油绿豆糕步骤：
1、蒸锅铺上油纸，倒入绿豆粉 ， 大火开蒸，水开后再蒸半小时 。
2、蒸熟后放凉，用粗网筛过筛 。
3、玉米油加热后放凉备用 。
4、熟绿豆粉中放入糖粉拌匀 ， 再加入纯净水、蜂蜜、熟玉米油和芝麻油搅拌成块状 。再用手揉成团 。
5、绿豆团子每个60克，豆沙馅每个20克，分别揉圆 。垫层保鲜膜，把绿豆团子按扁，中间放上一个豆沙团子 。
6、让绿豆团子把豆沙团子包严 。
7、把整好的圆形坯子放入75克月饼模具中，用手压平 。
8、轻推月饼模的手柄 ， 绿豆糕就完整的成型了 。
冰皮绿豆糕
冰皮原料：糯米粉30+10克、粘米粉25克、澄粉15克、糖15克、牛奶90克、色拉油12ML 。
绿豆糕原料：绿豆粉250克、中筋面粉50克、糯米粉50克、糖粉35克、桂花蜂蜜50克、黄油60克、玉米油50克 。
冰皮绿豆糕的步骤:
1、绿豆粉、中筋面粉、糯米粉放不沾烤盘中混合均匀 ， 上蒸锅大火蒸30分钟左右；
2、玉米油烧熟放凉，黄油隔水软化备用；
3、蒸熟的粉类取出过筛，将糖粉、葡萄糖粉、桂花蜂蜜加进去，揉搓均匀；
4、加入黄油和放凉的玉米油拌匀，用手能捏成团，一碰即散就好了；
5、冰皮中的所有粉类过筛，加入糖拌匀；
6、分次加入牛奶拌匀，倒入色拉油拌匀；
7、放入蒸锅，开中火蒸40分钟；
8、另外的10克糯米粉用微波炉加热1分半钟，即成熟糯米粉，备用；
9、蒸好的粉类凉至不烫时，把浮着的油一起揉进面团，冰皮面团就做好了 。
10、将冰皮面团分成小剂 ， 包入拌好的绿豆粉，收口；
11、把包好的坯子放入模具，按压出花纹，倒扣出来，冰皮绿豆糕便做好了 。
材料：绿豆面160g，糯米面40g（二者的比例是4:1）；白糖50g（传统绿豆糕的面和糖的比例是1:1，那实在是太甜了，我大大地减了糖 ， 因为还有蜂蜜和糖桂花，也已经很甜了，如果喜甜，可酌量加糖），蜂蜜1大勺 ， 糖桂花1大勺（没有就用蜂蜜代替）；色拉油（或芝麻香油，用糖桂花就用色拉油，不用糖桂花就用芝麻香油 。香油会盖过桂花的味道）少许；温水少许；绿豆沙馅适量 。
绿豆沙馅材料：绿豆300g，白糖（红冰糖粉）60g，色拉油45g 。
土特产网桂花夹沙绿豆糕的做法
1、绿豆洗净，提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨 ， 放入电饭锅或高压锅内，加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm；

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