8、蘑菇
香菇等都含有多糖和香菇多糖 ， 可刺激免疫细胞的活动和繁殖 。实验表明，蘑菇防御乳腺【癌】细胞的效果最佳 。
9、海藻
亚洲人通常吃的几种海藻中都含有可减缓癌细胞生长的分子 ， 尤其是乳腺【癌】、前列腺癌、皮肤癌和结肠癌 。最重要的食用海藻有紫菜、海带、裙带菜、海草和红皮藻 。
10、柑橘类水果
橙、橘子、柠檬和葡萄柚都含有抗炎类黄酮 。这种物质也能刺激人体肝脏对致癌物的净化机制 。
10种顶级抗癌食物21、洋葱：洋葱中含有的栎皮黄素 ， 是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一 。它可抑制多种至癌物质的活性，还可防止癌细胞的生长 。
2、胡萝卜：胡萝卜中的胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用 。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收，宜用油烹调后食用 。
3、西红柿：西红柿富含维生素C，可增强人体抗病能力 ， 刺激人体生成能抗癌的干扰素，阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收 。
4、芹菜、韭菜：都含有丰富的纤维素，可促进胃肠蠕动，减少致癌物质在消化道中的滞留时间，减弱了致癌物对机体的侵害 。
5、蘑菇：包括香菇、冬菇、平菇、猴头菇等，主含多糖类成分 。科学实验证明，其中多糖有调节人体“抗癌系统”免疫功能，从而抑制癌细胞生长和减轻癌症患者的症状 。
6、萝卜：萝卜有清热、利尿、消炎、化痰、止咳等功效 。萝卜含抗癌物吲哚，可减少动物肿瘤的生长 。食肉时加用萝卜，不但能防病治病 ， 还有防治癌症的作用 。近年发现，锌元素有很强的抗癌活性 ， 而锌在萝卜中含量较高 。
7、扁豆：扁豆有补脾除湿、消暑解毒等作用 。本品仅用于脾气虚弱、湿浊内阻的胃肠道肿瘤 。扁豆可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞 。能刺激免疫系统增进消化吸收功能 。
8、大蒜：大蒜中有一种含硫化合物(蒜氨酸)，能消除冒中的亚硝胺 。每天吃10克大蒜，对预防癌症，特别是胃癌非常有益 。山东出产大蒜地区的人吃大蒜多，胃癌发病率明显低于其它地区 。
10种顶级抗癌食物31、抗癌的食物
一、大蒜
大蒜能对抗幽门螺旋菌并降低亚硝酸盐含量，常见含亚硝酸盐的食物包括香肠、腊肉、培根以及火腿等 。由于亚硝酸盐食物与含胺类食物合吃，在肠胃中容易产生亚硝胺，若减少亚硝酸胺合成的可能，可以降低胃癌发病的机率 。另外，蔬果用温水清洗也能减少硝酸盐量 。
二、柑橘类
柑橘类富含维生素C，坚果类富含维生素E ， 而鱼类则富含硒，研究发现，饮食摄取富含维生素E、维生素C以及硒等抗氧化物，可能有助于减少胰脏癌的罹患风险 。
三、茭白笋
茭白笋、芹菜类食物富含纤维，可加快食物残渣的排空速度，并缩短有毒物质在肠道内的时间 ， 促进胆汁酸的排泄 。然而，胆汁酸可以避免胆固醇结晶析出，可预防大肠癌的发生 。
四、黄豆
用黄豆制成的豆浆、豆腐，可补充植物雌激素预防子宫颈癌 。由于黄豆中含有的.异黄酮、木质素有抗氧化的作用 ， 能抑制子宫颈癌的生长 。
五、绿色花椰菜
绿色花椰菜与其他十字花科蔬菜如大白菜、小白菜、高丽菜、萝卜、花菜、青江菜所含的异硫氰酸酯化合物，能抑制肺部的发炎反应以降低肺癌的发生率 。
六、蘑菇
蘑菇含有硒、维生素B2与烟碱酸维持健康的免疫状况 。动物研究证实，蘑菇有抗病毒、抗菌与抗肿瘤的作用，另外也可降低肝癌发生的机率 。
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