（6）叶底：包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩 ， 卷缩或展开?及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色 。总之 ， 任何绿茶，叶底均以碧绿色 ， 叶芽细嫩而匀净，色泽鲜明，叶叶展开者为上 。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，卷缩，涩而无茸毛，或搀杂青片黑片，或有不正色 ， 枯而不润有起泡者，均为劣品 。
（7）其它：关于干燥程度 。用手抚之刺手 ， 即为已干之明证 ， 如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确 。再观其色泽，如色泽均匀，即弯曲部分亦呈灰白色 ， 则干燥业已完好 。倘抚之柔软而不刺手，则含水量必多，如用机械分析之，则含水量当更明确矣 。关于身骨轻重，可置于手上比较之，关于下盘之鉴定 ， 可翻阅茶盘之底下或用筛筛之，或拣剔其青片茶梗以衡之 。至于来路之识别，则须详细观察其形状色泽香味水色叶底，注意其特质非有特殊经验不为功 。
（8）着色与喷糊：外销绿茶精制后之销北非者须加色 。不过毛茶总以不着色为宜 ， 着色茶之梗片很不自然，色亦枯润 ， 泡水时，水面有油光或浮游物，将茶杯倾斜，则杯缘有圆图，用手指搓揉 ， 叶底亦有色质痕迹 。喷糊之茶，色死枯而无允泽，置掌上哈气 ， 再用另一手掌压之，则附着掌上 。如用扩大镜观之，则有粒粒淀粉，水色混浊不清 ， 色腻，水面有粘性及泡沫，叶底多破碎而粗老，且极易发馊而有臭味 。
（9）劣变茶：霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开 。酸变茶，味淡薄 ， 香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色 。焦变茶香与味均有焦味，叶底破裂，且起泡有斑点，味苦多沉淀 ， 烟味茶嗅之有烟臭 ， 食之刺喉 ， 令人欲咳 。陈茶色枯不润，有陈气，水色黄浊 ， 泡水不易展开 。回龙茶色淡而无光，且极轻，嚼之淡而无味，且不苦涩，泡水时展开甚快 。酦酵茶香味均不正，水色黄浊或红变，叶底红变 。馊变茶香与味均馊味，叶底呈败紫色，色暗而无光，水色黄浊 。
（10）假茶与搀什：茶价高昂时 ， 有不肖之徒，搀以冬青 ， 柳叶，桃叶，油茶，满山青等假茶，或搀以泥沙等杂质 。假茶梗方而扁，长短不一，条索软硬不一，色泽 ， 形状，香味均不同 ， 泡水展开较慢，叶底狭长，锯齿大而粗，叶脉不隆起 ， 用手搓之立破，燥涩而无茸毛 。搀什泥沙之茶，色灰暗而无光，放手中觉较沉重，用力压之，则有砂砂声 ， 水色浑浊，沉淀甚多 ， 叶底搓如细砂作响 。
此外 ， 绿茶的品质差别较大，可根据绿茶外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别 。
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